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珍妮弗这才被劝着坐回来。
这料理店也是江户式的……
日本食物无论是做什么,哪怕是怀石料理,也得讲究一个时鲜,不对时令的食物是很少上桌的,有的店有菜单,有的没有,这家店是有的,在最后鲔鱼寿司那里价格没写,日式饭点的鲔鱼价格都是看当天鲔鱼晨拍来决定的。
唐海看着菜单,点了对虾天妇罗、考春笋……
这家店居然主打各种鲣鱼料理!
胆子真大啊,鲣鱼的鲜、腥味道的转换,不够火候可办不到!三月份是吃土佐门户‘高知市’初鲣的时候,这时候的鲣鱼味道最棒,但也最难料理!那女主厨敢主打这个?
点一份鲣鱼刺身!看看筑地市场的店铺有几分火候!
大伙都跟着唐海点一样的,省去了思考,也能吃到最完美的食物。
唐海要了一杯温水,这是要一道道菜认真尝味道了,那侍从进厨房的时候明显有些紧张……
“那小伙子怎么了?”梅林老气横秋的问道。
“可能以为是美食家来了吧。日本这边餐馆竞争很激烈,顶级美食家一句话能让濒死的店铺爆发起来,也能一句话把一家老店打到关门。意、法的美食家也有这种能力。”
里面的厨师还是没有出来,唐海闻到了洗发水的香味,这是冲干净也有的。男人的头发可藏不住这么多香气,所以唐海才判断是女性掌厨。当然要是碰上f4害羞了关着橱窗做菜,唐海也认了……
烤春笋最先上桌!
“嘴鲜嫩的春笋,告诉人们春天已经来了,它的块头比冬笋更大,烤着吃是很好的排水、减肥食物。”唐海拿着烤串,咬了一口,“饼状的笋片密密麻麻的横竖切了浅浅的几十刀再放调料来烤,这是一名米其林二星厨师的独门绝技,我机缘巧合之下学会,没想到这里的主人也会。单从味道和火候上说,这一道菜是可以评级了的。”
侍从听完之后有些骄傲,但更紧张了,立马又回厨房。
珍妮弗大口的吃着,她最喜素菜,特别是这种能减肥的美味。
接着是对虾天妇罗!
“真甜!”梅林惊讶的看着咬了一口的大虾,中间是生的,只是有点温热!
唐海也吃了一口。
“对虾用来做天妇罗,一般是用10到25克一只的,这个大小的对虾充满了鲜、腥、甜,三种味道。在身子上裹上面衣拿去油炸,在180度滚油中翻滚,当虾肉最中间的温度达到45摄氏度的时候出锅,就可以把腥味完全转化为鲜味。这是一家银座餐厅的绝技之一,听说法国总统也经常偷偷去吃。中间温度很不好把握,这道菜嘛……味道和火候都还行,但半身对虾天妇罗尾部不该沾面衣,大家不要吃尾巴,不好吃的……”
侍从哈伊哈伊的说着,躬身离开。
唐海几人看着愣神。
到第三道鲣鱼刺身上阵!
“高知县的鲣鱼产业在很久以前其实已经不行了,因为没有人吃,所以知名度下降,赚的钱就少,慢慢就没人做渔夫了。后来还是机缘巧合,某个逆天吃货拯救了高知县的鲣鱼产业,现在各国去高知县旅游,都会吃这种鲣鱼刺身。稍稍烤一下……唔……”
唐海刚才就觉得前两道菜的味道怎么那么像自己做的!
这道鲣鱼一出!
他猛的站起来,走向橱窗,用力把橱窗拉开!
……
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第三百三十九章 初鲣归鲣
橱窗打开!
里边一身白色厨师服装,头发简简单单扎起,手里拿着一条鲣鱼肉在伺候,小
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