第182部分 (第2/5页)

坐在她腿上的小芝麻都挥舞着双手。沈寄便夹了一朵配菜的萝卜雕花给她玩儿，然后让乳母抱到一边去。他们要试吃，如果小芝麻在一旁闹腾肯定不行。而且，她也该喝一次奶了。

沈寄让把厨子从大厨往下都叫了来，其他如跑堂传菜甚至大嫂卫生洗碗的也在一边旁听，她和魏楹吃一道点评一道。做得好的，便夸奖；做的不好的，自然也不客气的指出来。沈寄是个饕餮，这些年做官太太虽然没有魏楹应酬多，也算是吃遍南北了，点评起来往往一针见血。魏楹就更不用说了，为了怕厨子听不懂他的褒贬，还特地说得很浅显易懂。两人从色、香、味、形、营养、器皿（是否与菜品匹配）、意（文化、创意）几个方面点评。

说起做菜，沈寄是会的，但是她手艺显然比不过眼前专业的大厨，魏楹更是根本不会做菜。但是，他们都非常的会吃。沈寄是从上辈子就带来的追求，旁人看着简直像与生俱来。这些年家中经济宽裕她当然没忘了顾好自己那张嘴。魏楹近朱者赤，加上这些年当官，吃过的山珍海味不计其数。可以说，两只脚的除了人，四只脚的除了床，他们都吃过了。

夫妻俩饶是有意说得浅白了，依然是妙语连珠不断。旁边的凌仕昀也算是走南闯北的人，见识不凡，听着只觉得这夫妻俩简直跟神仙中人一般，占尽了天地间所有的钟灵毓秀。而被点评的几个主厨大厨，还有其他人等，也从一开始的面面相觑、疑惑到震惊信服。受到肯定的自然是眉飞色舞，被批评的倒也没有不服的，因为说得就正正是还欠缺一些的地方，可以说一旦突破这个欠缺，他们的境界都会提升一截。这样的批评是有助于成长的，只要有心在厨艺这条道上走下去的人，都不会不欢迎。

然后，沈寄顺势就宣布了厨房里谁是老大老二老三……以及各人的待遇。之前租下院子就让他们各人练习，早就言明会有这么一场比拼。今日以比拼的结果来定位置和待遇，各人也无话可说。这其中，沈寄还指定了厨艺最好的大厨娄德金为厨房的总负责人。要负责核算控制厨房的成本，相当于后世的行政总厨。收入当然也和绩效挂钩。

“厨房一个月用于采买的银子是八百两，多退少补。银子由凌大管事掌管，由娄大厨衡量怎么用，用时需争得凌大管事同意，方大同先留下帮着管账。”

三人一起躬身应道：“是。”

至于流朱，她的事情是做两手帐，这个得等她出师，现在暂时由府里账房派人来做。更得等到凌仕昀完全通过考验，然后让他们成亲才到酒楼来做事。他如果不实心任事，此事的走向便可能发生变化。方大同先在这里管着帐，然后再找替换的人。左右他们暂时不会回京。这样虽不同完全杜绝中饱私囊，但总好过尽委于一人。而且，酒楼要在扬州府立足，不管是现在还是将来，都需要魏楹撑腰。这一点就能拿捏住凌仕昀。

两手帐一则是为了沈寄不想店里的盈利摆在明面上，二则这古代的苛捐杂税太过吓人，地税人头税经卖税林林总总，差不多要交营业额的两成。税额非常之高，没有任何一个商家会不做两手帐。沈寄一点不想当纳税先锋，也不想不同于众人。所以，肯定是要做的。这古代可没有发票啊，一切都看账本，不做的除非是脑子进水了。反正交上去也是被层层贪墨然后才进国。国拿出来赈灾啊什么的，又是层层贪墨。还不如把银子攥在自己手里呢。

“好，今天就到这里，大家都辛苦了，下去吧。”

人鱼贯而出，魏楹看着沈寄道：“挺像回事的嘛。”一副精明干练的东家模样。

“做什么都得敬业，我要是不像样，下头的人能服？能死心塌地跟着我干？”

魏楹忽然摸摸下巴，“我等小芝麻再大一些，不会抓我胡子了，我就蓄须。”他因为年纪轻，每到一处初始之时其实颇有些艰难。