第64章 青团 (第1/2页)

青团自古以来就是一道受欢迎的点心。外形有圆形也有方形，味道有咸口也有甜口，颜色油绿如玉，闻起来清香扑鼻，吃起来糯韧绵软。

制作工序不难，馅料不限，有什么包什么，穷苦人家什么馅料都不包，加点糖，也很可口美味。

家里有两位大厨在，李延兰深受母亲和婶婶的影响，对研究厨艺很感兴趣，尤其喜欢做点心。

这次做祭祖用的青团，李延兰是主力大厨，柳芸和姜氏也都过来当帮厨。

她们把咸口的青团做成方形，包了竹笋炒腌肉馅儿、荠菜肉馅儿、蛋黄肉松馅儿。甜口的包成圆形，有豆沙馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿。

到了下午，李青鹤夫妻和李青松夫妻都陆续回来了。叶明也带着收山货的村民下山回来。众人闻着家里清香的青团味道，都迫不及待地尝起来。

六个口味的青团口感不一，都一样的美味。蛋黄肉松馅儿的最受李延宁和叶弘轩、叶弘远两兄弟的喜欢。其他口味也都有拥趸。

叶弘轩道：“兰姐，这个蛋黄肉松的好好吃。”

叶弘远塞了一嘴的青团，口齿不清道：“对哒，好好次。”

李延兰笑着摸摸两个小家伙的脑袋：“好吃也不能吃太多哦，等会儿还要吃饭。”

叶弘远急道：“我不吃饭，我吃青团。”

柳芸立马制止道：“不行，小孩一天最多吃两个青团，吃完就没有了。”

叶弘远委屈问：“那为什么宁哥吃了三个。”

李延宁：“……”

“峰哥已经吃第四个了。”叶弘轩也道。

李延峰默默放下伸向第四个青团的爪子。

当哥哥好难，以身作则好难。

李延宁解释道：“因为青团不容易消化，小孩子吃多了会肚子胀，不舒服。宁哥和峰哥已经长大了。等你们长到我们这么高，你也随便吃。”说完，拿走蒸屉上最后一个咸蛋黄肉松。

就在李延宁解释的时候，李延峰第四个青团已经咬了一半：“好好吃饭，早日长高哈。”走前还不忘摸摸两个小孩的脑袋。

叶弘轩、叶弘远：“……”

姜氏笑眯眯地过来一手牵一个乖孙去吃饭：“好了，今天的饭有椒盐排骨和红烧鱼，都是你们爱吃的。”

叶弘远一听晚饭有自己喜欢的红烧鱼，便忘记青团，吃饭去了。年纪大一些的叶弘轩小嘴挂的老高，哼，他将来一定长得比你们俩都高，想吃什么吃什么！

咸鸭蛋还是李延宁春节过后突发奇想做出来的，他带着李延兰试验了好几次，调整了很多次花椒和盐的比例，试了好几种白酒封浸，才做到让咸鸭蛋咸度适中，起沙又流油。

咸鸭蛋一做出来，咸香口味立马俘虏了李青松的胃口。煮粥时加点咸鸭蛋，加点肉沫和青菜糊糊涂涂熬煮一锅，叶弘轩和叶弘远能一口气喝两大碗。

咸鸭蛋做出来了，李延宁不免想到以前剪辑过的做咸蛋黄的视频。在面粉中加盐，搅拌均匀后放盘子里，用鸭蛋在盐面粉上戳几个窝，将蛋黄放进窝里，再盖上盐面粉。

整个盘子都用纱布包裹起来，放阴凉处腌制两天。两天后取出，洗清蛋黄表面的盐和粉，就能得到一个琥珀色如同宝石一样剔透的咸蛋黄。

李延宁想再腌制一批咸蛋黄等临近端午节了做咸蛋黄肉粽，想想那味道，已经够流口水了。他相信咸蛋黄肉粽一定能和香酥糕一样受欢迎。

叶柔之前拿了十几个咸鸭蛋到县里的和兴食肆去卖，意外地受欢迎。她们决定多腌制些放食肆里卖。最近叶明也在帮他们到处收购鸭蛋。

李延兰见大家很喜欢她做的青团，由衷地高兴。杨芳华还特地留了一些准备明天拿去镇上的食肆里卖，让李延兰赚点