第30章 杀猪菜席面 (第2/3页)

说让我把孙书记换下来的衣服送到大队长家去，后来我们自己开火之后，顺带就把洗衣服的活儿也接下来了，不过我也就洗了几天，张淑英主任就把活儿接走了，我平时也就洗洗自己贴身的衣物，后来老赵叔来了，张淑英主任连老赵叔的衣服都接去洗了。

大队长和村支书算了算核对好，给我分了一百五十斤粮，我全都换成了永常稻，永常稻是农场那边换来的，据说十分香甜可口，上次去农场我已经尝过了，习惯吃大米的我一下子就爱上了那个味道，所以看村里每年也会换一些来，有的村民也会换成永常稻尝尝鲜啥的。

一百五十斤粮换成大米只有五十斤，缩水三倍，可见永常稻有多贵，村里人换这些，也就是想给老人孩子补补身子，哪有像我这么换的，大队长跟我确定了三遍，才给我分好，在旁边帮大队长分粮的张红军大哥帮我把粮提进了灶房。

我把灶房锁好，就去了办公室抄录资料，直到快下工的点，我跑出来，上午的粮食也差不多分完了。

村里人多，就算是按户分，也没那么快，所以村里都是提前算好，分来领粮的。

小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！

至于肉，下午会安排人去祠堂那边帮忙，从养猪场请了杀猪匠过来，村里今年总共六头猪，三头交了任务，三头杀了分。

下午我也没上工，就去祠堂那边帮忙，按村里的规矩，杀猪当天晚上做杀猪菜全村吃，杀完猪把预留的留下给帮忙的人做，剩下的大队长给村里人分。

村里人按人头分，不是村里的人，按工分算。

我分到了一小刀肉，张淑英主任的大概有个两斤，老赵叔也有一斤多点，我又跟大队长提前说好，剩下的我最后再买一些回去，因为孙书记在村里不分粮不分肉，粮食关系在京都，一般村里也是会留下名额让孙书记可以在村里买肉买粮的，不过孙书记自己的粮都够吃了，肉平时村里也没有，只能去市里买。

市里的肉当然没有村里的肉便宜，所以有的买当然要买了。

胡建军和王凯旋郑国庆一起分了三斤多，最后直接拿个盆跟我和张淑英主任的放在一起，等晚点我买好了，他们再一起送到村委，等过年的时候一起吃。

我分到肉之后就忙着去厨房帮忙做菜，顺带也学着做杀猪菜，这道菜很特殊，只有杀了猪的人家才会做，所以一般也是学不到的。

我看见村里做席面的张二叔把生猪血放入盆内，白肉汤烧热，加入食盐、花椒、味素、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的猪肠管内，用线绳把口捆好；猪肠管放到白肉汤锅内用慢火煮熟嫩，捞出凉冷，切斜刀片，长约一寸，然后盛入盘内，撒上香菜末。

然后又把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

然后把肉、酸菜、血肠，倒在一起拌好，酸菜切丝；粉丝泡好；冻豆腐切块（或切丝）；蘑菇若干；葱、姜切碎末状待用，又加入猪肝、白豆腐、粉丝等配料，和猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料一起用猪油炖。

稍煮片刻，捞出葱姜末，再加入白肉和血肠，旺火片刻，撒上香菜末，捞出出锅。

配上韭菜花酱和腐乳酱，吃起来味道就更加鲜美了。

张二叔不愧是做了几十年席面的大师傅，做这杀猪菜真的是轻车熟路，我帮着洗切的速度完全跟不上，好在本来也没指望我帮多少忙。

我进厨房主要是大队长嘱咐我，让我做几个南方的菜，村里人尝尝味，南方的知青们也尝尝南方的吃食。

张二叔的杀猪菜下锅之后，我