凓水苍蝇馆子 (第1/3页)

溧水特色菜介绍

溧水地区以其独特的土菜和丰富的美食文化而闻名。以下是您提到的几道特色菜的详细介绍：

1 甲鱼蛋烧臭豆腐

特点：

- 这道菜结合了甲鱼蛋的鲜香和臭豆腐的独特风味，形成了一种独特的口感体验。

- 甲鱼蛋富含蛋白质，而臭豆腐则以其发酵后的浓郁香味着称。

制作方法：

- 材料：甲鱼蛋、臭豆腐、蒜、姜、辣椒等。

- 步骤：

1 将甲鱼蛋煮熟后剥壳备用。

2 臭豆腐切块，用油煎至金黄。

3 热锅加油，爆香蒜、姜和辣椒。

4 加入甲鱼蛋和煎好的臭豆腐，翻炒均匀，调味后即可出锅。

2 粽叶捆猪蹄

特点：

- 这道菜以粽叶包裹猪蹄，经过长时间的炖煮，猪蹄肉质软烂，香气四溢。

- 粽叶的清香渗透到猪蹄中，增添了独特的风味。

制作方法：

- 材料：猪蹄、粽叶、八角、桂皮、香叶等。

- 步骤：

1 猪蹄去毛洗净，用粽叶捆紧。

2 将捆好的猪蹄放入锅中，加入水、八角、桂皮、香叶等调料。

3 大火煮沸后转小火慢炖3小时，直至猪蹄软烂。

3 红烧甲鱼

特点：

- 红烧甲鱼是溧水的经典名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。

- 甲鱼经过爆炒和慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

制作方法：

- 材料：甲鱼、姜、蒜、酱油、料酒、糖等。

- 步骤：

1 甲鱼现杀切块，用热水焯烫去腥。

2 热锅加油，爆香姜蒜。

3 加入甲鱼块翻炒，加入酱油、料酒、糖等调料。

4 小火慢炖至甲鱼熟透，汤汁浓稠即可。

千里飘香

千里飘香是溧水地区的一道特色菜，主要以烂腌菜和豆腐为主要食材。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

- 白菜：腌制烂烂的，大约需要一两个月的时间。

- 豆腐：内脂豆腐或其他嫩豆腐。

- 辣椒酱：适量。

- 色拉油：适量。

- 其他调料：根据个人口味可以添加盐、鸡精等。

1 准备腌菜：将白菜腌制至烂烂的状态，这通常需要一两个月的时间。

2 炒制：将腌制好的白菜与豆腐一起放入锅中，加入辣椒酱和色拉油进行炒制。

3 调味：根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

4 完成：炒制或蒸熟后，即可与白米饭一起食用。

蒸昂刺鱼

蒸昂刺鱼是一道常见的江南菜，以下是简单的制作方法：

食材准备：

- 昂刺鱼：数条。

- 姜片：适量。

- 葱段：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 酱油：适量。

- 香油：少许。

1 处理鱼：将昂刺鱼清洗干净，去除内脏。

2 腌制：在鱼身上抹上盐和料酒，腌制15分钟。

3 蒸制：

- 在蒸锅中放入姜片和葱段。

- 将鱼放在姜片和葱段上，淋上少许酱油。

- 蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅，蒸约10-15分钟。