第253章 宰虾 (第1/2页)

齐禹的拖字诀失效了。

而且，他其实也认可齐老爷子的理念：身为一名出色的厨师，连个龙虾都不敢杀，这怎么得行？

默默走到活鱼箱边，齐禹深吸口气，拿起抄网抓起了一只龙虾。

龙虾生龙活虎，在抄网里不断蹦跶，齐禹下意识地拿起棒槌就要给龙虾脑门上来一下。

“等等！”齐老爷子被他吓了一跳：“谁tm教你用棍子敲龙虾头的？tmd龙虾不是鱼！被你敲一下怕是脑浆都得敲出来！”

齐禹咽口唾沫，心不甘情不愿地放下棒槌：“那该怎么整？”

“你连龙虾都不会杀吗？”

齐禹深吸口气。

他知道该怎么宰，只是不敢……

但不能敲头，他只好硬着头皮，左手戴上编织手套，抓住了龙虾的头，将它提了起来。

龙虾疯狂挣扎，力气奇大，即使没有任何东西可以借力，仍差点从齐禹手里蹦了出去，好在齐禹早有准备，死死掐着龙虾，掐的虾壳都有些变形。

齐老爷子眼角狂跳：“你打算活活掐死它吗？”

齐禹讪讪一笑，赶紧把龙虾用力按在砧板上，压着虾背，想着宰杀龙虾的要点，随后拿来一根筷子，按着龙虾撬起龙虾尾，找了半天，终于找到那个小洞，把筷子慢慢插了进去。

这一步是为了放龙虾血，也有些人叫虾尿。

筷子越插越深，直至几乎整根没入虾身，齐禹才拿来个铁盆，拔出筷子。

看着晶莹剔透的虾血喷涌而出，没由来的，齐禹菊花一紧，只觉得一股凉气自下而上汹涌而出，脊背都在发痒发麻。

太残忍了……

齐禹忽然有些挣扎起来，脸色不太好看。

谢超轩看穿了他的想法：“怎么，觉得给龙虾放血的方式太过残忍？”

齐禹点头：“嗯。”

“放心吧，”谢超轩盯着龙虾看了会儿，说：“龙虾属于相对低等的无脊椎生物，没有痛觉神经的，它们其实感受不到痛苦，挣扎只是神经冲动反射下的本能。”

齐禹张了张嘴，低头看看龙虾，又看看谢超轩：“真的吗？”

“当然，不信你可以自己查。”

齐老爷子也哼了一声：“亏你还是大学生，这点常识都不知道？”

齐禹沉默不言。

大学生怎么了？书上又没教过这玩意儿，况且看龙虾挣扎的模样，说它没有痛觉感受不到痛苦，未免也太反常识了。

他只是个厨师，顶多宰杀过鸡鸭鹅和鸽子等家禽，以及寻常的鱼类，或许以后他会渐渐麻木，但现在还远不是名合格的见惯了生死的屠夫，这般近乎虐杀的宰杀方式如果真让食材临死前遭受了莫大的痛苦，他会留下心理阴影的。

杀生吃肉他心安理得，物竞天择弱肉强食么，自然规律而已，但他接受不了为了所谓的提升点食材的口感和味道，而去虐杀生物。

所以，诸如活烤鹅掌、生抠鹅肠、活切毛驴肉牛肉、活撬猴脑，如此等等大名鼎鼎又残忍到丧心病狂的取材方式或者菜肴，他素来敬而远之。

要不怎么说君子远庖厨呢，说起来可能有些自欺欺人，但这大抵就是人性，看起来真残忍，吃起来真馋人。

等会非得好好查查资料不可，如果龙虾会痛，大不了以后就不放血了。如果不放血会极大影响这道菜的味道，顶多这个菜谱往后放弃了就是。

暂时压下杂念，齐禹盯着手里的龙虾。

虾血不多，很快放完，但也并不少，盆地积攒了大概一指节厚，晶莹剔透，冰冰凉凉，而且很快便渐渐凝固成果冻样的胶体。

龙虾也失去了活力，不再挣扎，成了软绵绵的一滩。

摘