第354章 四平八稳 (第1/2页)

在并不紧张也没那么热火朝天的氛围里，两个小时时间很快过去。

齐禹从躺椅上坐起，再次给鸭鸭刷了遍脆皮水，再看一眼高汤，然后开始切配食材。

同时，也忍不住左右看看周围选手。

近半选手对时间的规划跟他大差不差，都选择在这时候起来补脆皮水，并切配食材。

他目光自然而然的落在入场时高声嚷嚷的那个厨师身上。

那选手长的白白胖胖，吨位居然比齐清河还要大上几圈，身下躺椅被他压的摇摇欲坠，此刻要坐起来，居然好像卡住了，手舞足蹈地在空中扒拉了一番，才略嫌费劲地起来干活。

不知道为什么，看着他起身，齐禹脑海里莫名划过一道食材。

枸杞。

咳咳咳，这就有些过分了，以貌取人实属不该。

于是齐禹连连摇头，转移目光，同时继续切配。

嗯，以他如今的刀工，除非特别精细的操作，否则寻常切配的话，根本看也不用看，手和刀配合的异常默契，就能把食材切的极好，而且速度不慢。

这一手，震惊了几名围观他的选手，然后就有一人发出嗷的一声惨呼，却是分心之时手刀配合出了错，一刀切在了指头上。

工作人员马上拿着急救箱冲了上去，给他检查一番，所幸伤的不重，口子虽长但不深，消毒包扎后还能继续参赛。

只不过手指因伤失了灵活，本就紧张的时间一下就显得更拮据了，几乎预示着出局。

对此，齐禹耸了耸肩。

没那个技术就别学我嘛，专心切菜撒！

摇摇头，齐禹没发现新的值得关注的对手，便又看了看几名劲敌，再关注关注庞亦津，便收回目光，专心切配。

哒哒哒哒。

声音此起彼伏，比赛终于有了点热火朝天的氛围。

时间飞速流逝，转眼又过了近一小时。

该开始炖牛肉了。

可惜举办方提供的牛肉相对比较一般，不是新鲜肉，而是冻过的，得焯水，难免损失点香味。

好在问题不大，多放几块肉就解决了，齐禹一早就料到可能没有新鲜生肉，所以报的食材尤其肉菜都是多报了20%的比例，就是为了用量去补回焯水可能损失的鲜香味。

焯水，再用热水洗掉牛肉表面粘连着的少许沫沫，同时齐禹再次烧起一锅水，煮开，下牛肉，加胡萝卜洋葱等配料，再加葱姜料酒等调料，转小火焖煮。

焯过水的牛肉，一定要用热水清洗，不能用凉水，也不能直接泡进冷水里重新煮，否则里外温差一大，肉被这么一激，就会变得又韧又硬，炖上两小时都未必能炖耙了。

就算很有耐心，炖它三四个钟，也是散而不软，肉纤维会散开，但纤维本身还是硬挺塞牙，很影响口感，除非用高压锅去暴力压烂，但那样一来，软糯与软烂之间的度又不好把控了。

所以一定要加以避免，否则，这些小细节没掌握住，就会造成翻车。

炖上肉，齐禹又不禁扭头看向种宏明。

这道罐焖牛肉，正是种宏明提供的配方。

不过看起来，种宏明的做法和齐禹一般无二，想来确实没有保留，基本算和盘托出了。

这道菜可不比其他选手提供的菜谱，作为国宴菜，其配方弥足珍贵，种宏明居然能拿出来，这份坦荡，着实不输齐家和庞家人了。

即使他给的菜谱还远没有齐禹跟庞亦津提供的详细，但那并非是他故意隐瞒了细节和关键诀窍，而是齐禹跟庞亦津给的菜谱太尼玛细了，就连用的调料是啥牌子都写了上去。

主打的就是一个自信。

哪怕你原原本本按照我的方法去做，连调料牌子