第365章 开搞 (第2/2页)

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他的肉啊蛋呐的归齐清河。

齐清河顿时便喜笑颜开起来。

苦瓜这玩意儿有个最大的优点,它的苦味不会渗透进别的菜中,不论是苦瓜炒肉,苦瓜炒蛋,还是苦瓜酿肉什么的,都只有苦瓜自个儿苦,肉啊蛋呐的,只会吸取苦瓜本身的独特风味,但并不会粘带上多少苦味。

如果能不吃苦瓜的话,其实还蛮好吃的。

于是齐清河马上就点起菜来:“那我要吃苦瓜酿肉,苦瓜炒蛋,还有苦瓜酿阴米。嗯,炒蛋最好加点木耳丝,酿阴米要做成那种蜜酿,甜滋滋的,最好还能加个红枣点缀一下。”

齐禹咬牙切齿:“成!”

齐清河点菜还是有水平的,这三道菜都不错,齐禹也想吃。

然后齐清河再次强调:“先说好,我只挖里边的肉和阴米吃,苦瓜都归你。”

齐禹:……

“那不行,至少得分我几坨肉几团阴米。”

“嗯?”齐清河又抬手要解裤腰带。

齐禹脖子一梗,硬气起来:“光吃苦瓜不吃肉,打死都不干!大不了我让你揍一顿,苦瓜咱们平分!”

齐清河:……

这一下他还真被打在软肋上了,不得不做出退步:“行吧行吧,分你点肉,这光吃苦瓜确实不行,不吃肉哪来的力气。”

齐禹这才松口气,点点头,然后回身拿起老爷子留下的苦瓜。

还好还好,老爷子还算手下留情了,挑的苦瓜都属于成熟度比较高,囊很饱满的那种,保留了生脆之余,还并不会太苦。

他当即运起迪拜刀法,将苦瓜头尾切去,其中一根对半切开,仔仔细细挖掉籽刮干净膜,切成细片用来炒肉,剩下的几根则切成长短匀称的长段,再用勺子挖籽刮膜。

他刮的极其仔细,恨不得把苦瓜肉都给刮下来一层,只求务必将白膜彻底刮干净,没有半点残留。

刮完膜,苦瓜段用盐水浸泡腌制,苦瓜片则直接撒一把盐然后小心搓揉起来,直到搓揉出一片绿汁,再将它洗净,焯水。

他足足焯了一分钟,不求生脆,只求将苦味彻底抹掉,毕竟苦瓜炒蛋不太挑苦瓜的口感。

然后再放进冰水里头冰镇着起。

之后,泡过盐水的苦瓜段也被捞起,同样冲洗两遍,然后又再次加水浸泡,并往水里加了一勺醋。

同时,起锅烧水,准备将苦瓜再焯一遍。

焯水的时候,他往锅中倒了一勺油,油的作用在于保护苦瓜,让它看起来更绿,吃起来更脆。

毕竟做酿苦瓜和苦瓜炒蛋不同,苦瓜炒蛋可以不顾苦瓜的口感,把苦味去掉然后码味码好也勉强能吃,但酿苦瓜不行,如果苦瓜弄得太软烂了,哪怕苦味能去干净,口感也让人很一言难尽,同样不好吃,所以齐禹不得不想办法保护一下。

水开下苦瓜,焯好捞出,下冰水冰镇,齐禹开始处理肉和阴米。