第115章 某柯学的诸星大 (第1/2页)

前面几份林原还能端出去给食客现场淋煲仔饭的料汁，后面都是由深夜食堂唯一服务生金发黑皮大帅哥安室透代劳。

和穿的像大学生那样阳光帅气的温柔服务生完全不同，即便是留着一头黑色长发，也丝毫没有减少冷厉的气息。

深不见底的绿眸，对上的那一瞬间，被捕食者锁定的危机感油然而生。

哪怕那双绿眸中毫无情绪，也让人有种被审视的错觉。

吧台椅的椅背是很浅的，并不能放松的往后靠，他一边手肘撑在吧台桌上，垂眸看金发服务生完成鳝鱼饭的最后一步。

砂锅里滋滋作响，但是并没有什么油溅出来。

鳝鱼吗？因为形似蛇类这种大多数人见到就会掉头逃跑的生物，反而在日本的农田与河沟中泛滥成灾。

但是看破表象，发掘了它丰富内在的中国人早就将它端上了餐桌。

中国人也吃蛇肉，长得像蛇对于部分人来说可以说是毫无压力。

当然，他没有吃过蛇肉，也没有吃过鳝鱼，这份鳝鱼饭倒是色香味俱全。

能以如此可怖的食材烹饪出这样的美味，真心地感谢第一个‘吃螃蟹’的人。

八点后进店的人比工作日少，半小时过去，还是坐满了人。

订单一个接着一个，用花生油、盐水、鳝鱼血混合腌制的鳝鱼肉已经减少了一小半。

林原抓起两根鲜活的细长条扔进洗菜的盆，一把面粉进去，又抓起还在扭动着身体的鳝鱼，狠狠搓洗，清除掉外面的黏液。

冲洗时，过于活跃的鳝鱼甩了正给它洗澡的林原一脸水。

纤细的手指抓起擀面杖，一个大比兜给它砸晕，继续冲洗的动作。

来自吸血鬼的压迫感第一次在这种生物的身上失灵，这对于林原来说也有些新奇。

鱼真的有脑子吗？还是说鱼的脑子可能还是太小了，才没有鸽子鸡鸭鹅那么听话？

先砸晕鳝鱼，再动刀剖开鱼腹，取掉苦胆鱼肠之类的东西，再来两刀剔除鱼骨。

这批鳝鱼足够新鲜，没有土腥味，它的血也很是鲜甜，是对于人类味觉而言的鲜甜，也是鳝鱼的精华所在，十分滋补。

只是鳝鱼的血极少，宰杀几条也盛不满一碗，林原这次没和食客抢。

剖鱼时都挤进了花生油里，这样可以防止鱼血凝固结块。

鳝鱼肉本身不算厚，处理好就直接切块，撒点盐放进花生油里腌制。

一斤鳝鱼一斤饭，按照这个比例，砂锅里放多少长粒大米就放多少鳝鱼肉。

小砂锅底部别忘了先刷上一层花生油，再将提前泡过的米倒进小砂锅，加水没过水面一公分，煲仔饭，水量的多少也是关键的一步。

水太多米饭会稀，米饭软烂且没有那种粒粒分明的效果，水太少米饭会硬，也不在大多数人的接受范围内。

自家做可以有偏好，开店必须考虑大众的接受度。

四分钟后打开小砂锅的盖子，砂锅里已经看不见水，花生油腌制的鳝鱼肉铺到饭上。

盖上盖子，锅盖缝隙处，再淋一圈花生油沿着边缘渗入。

再烧四分钟，鳝鱼肉熟透，撒上葱花香菜，焖最后2分钟。

整个后厨，味道最浓的其实是花生油，古法压榨，丝毫没有量产花生油那股闷人的味道，闻起来甚至有点淡淡的新鲜花生的甘甜。

在开盖之前，随着砂锅内温度升高，达到一定程度时，鱼皮中的水分被烤出变得更有韧性。

鳝鱼肉兼具嫩滑和紧实这两个相对矛盾的口感特点，在此之间达到了一种微妙的平衡。

砂锅内就是蒸制和烤制同时进行，既有带着水汽的湿润也有高温激发热油后与食材发生的