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田三娘不過淡淡一笑，並不言語。

不多時李大頭便回來了，他從身後的竹書篋里一層層拿出了食盒，原來那長得像書篋的竹架已經被改造成可盛放食盒的架子，雙肩一背，又快捷又便利，最上頭還有個布帘子，正好遮雨遮陽。他見田三娘似是不高興的樣子，便也不多說話，只磕磕巴巴道：「那我走了」便一陣風轉身走了。

田三娘打開自己的食盒，她一愣：自己點的肉線條子旁邊還放著一個燉盅。

揭開燉盅蓋子，裡面一盅芬芳濃稠的榠楂燉銀耳。

第64章 剔縷雞、淮山北芪燉鴿、金……

田三娘打量著眼前的榠楂燉銀耳：雪白的銀耳被煲得軟爛， 熬出透明的膠質，包裹著被切成小塊的金黃榠楂，散發著微微的清香。

她用調羹舀一勺， 銀耳羹濃稠得幾乎要化不開， 榠楂料給得很足，叫人瞧著就覺得心裡暖洋洋的。

放進嘴裡， 大量的膠質隨著榠楂的清香進入嘴中，銀耳事先被撕得碎爛， 幾乎可以一口囫圇吞下去。

寇嫂子在旁發問：「這是甚果物？瞧著黃澄澄一片， 倒像是個木瓜。」

田三娘笑道：「這是南邊的果子， 喚做榠楂， 與木瓜長得極像，只不過沒有木瓜那般甜。」

她嘗一口這榠楂， 冰糖的氣息在燉煮過程中滲進水果的纖維，每一口都覺得甜滋滋，滑溜溜的銀耳羹直入喉嚨， 喝幾口這一份湯羹，只覺得整個人心裡都甜滋滋起來。

再看肉線條子， 上好的豬前腿被切條醃製， 而後上風乾熏制而成， 做法只用了簡單的切片蒸煮， 出鍋後配一碟醬紅色的蘸料。

經過蒸汽的滋潤乾巴的臘肉變得豐潤起來， 用筷子夾起來以後對著光亮處瞧去， 只見薄薄一片， 近似透明。肥肉的地方月白，瘦肉紅潤，閃著油亮亮的光澤。

夾到米飯上， 臘肉滲透出來的豐腴油脂浸濕米粒，用筷子將臘肉包裹著那一片米飯送入嘴中，口水不爭氣地流了出來。

若是擔心吃膩便蘸取一下旁邊的蘸料，那蘸料是由蒜末、薑末、牛至一起在油中小火慢熬而成，吃一口，便能吃出醬油混合蝦油的滋味，夾雜著小小的茱萸粒，格外下飯解膩。

寇嫂子點的淮山北芪燉鴿一揭蓋便升出一股騰騰熱氣，引得她驚呼不已：「這外送著實快，湯里熱氣居然還在。」

熱氣散盡後，燉盅中內盡顯：清澈的湯汁中靜靜漂浮著雪白的淮山、金黃的燉鴿、暗黃色的北芪。

寇嫂子先舀一勺嘗嘗味道：燉鴿湯湯味鮮甜醇厚，妙就妙哉還特意增加了些許的北芪，淡淡的藥味非但沒有衝散鴿子湯的本味，還為它增加了一絲藥材的清香來化解葷腥。

吃一口燉鴿，火候正好，將鴿子燉得軟爛，其中的肉塊吃上去突出一個嫩字，舌尖一碰就開，鮮美入口。

淮山選用了那種適合蒸煮的品種，燉煮後綿沙沙，嚼起來毫不費力，粉糯一片化在舌尖。

田三娘便將自己的蘸料遞過去：「寇嫂，你可試著用這蘸料蘸著吃燉鴿。」

寇嫂子蘸了一塊鴿子肉，果然軟嫩香鮮中更多了一絲咸香的風味。

她再嘗嘗金山咸豉，這是一道下飯小菜，由豆角切成碎末與咸豆豉、茱萸辣醬同炒而成。

豆豉黑色一粒，咸香的滋味滲入豆角中，連帶著豆角都裹上些許的咸香，脆的豆角碎與軟糯的豆豉配合，嚼起來口感滿足。

再嘗一嘗便覺得茱萸辣醬、豆豉、豆角三者的比例恰到好處，不至於太咸也不至於太辣，豆豉提味，豆角增鮮，茱萸增色，讓整道菜咸香十足，香辣開胃。

寇嫂子用筷子拌了一點進米飯，就著那點辣吃了一大口米飯。

最後是剔縷雞。