第9部分(第2/5 页)

，微

得甘香。可惜产量不多，清代列为贡品，一律选进内廷享用。到了民

国十年左右大家才能尝到海甸特产的红香稻，价钱比一般稻米可就贵

多了。海甸盛产莲藕，所以烧锅里有一种特制的白干叫莲花白，怎样

酿制，谁也不得而知，可是甘洌渑润，人喉不燥，进口有一种甜丝丝的

清香。因为产量不多，所以不像贵州茅台、泸州大曲那么遍销全国，驰

名中外，可是喜欢喝两盅的朋友只要经过海甸，总要带两瓶莲花白回

去细细品尝的。有两家酱园子“万顺”、“天成”酱菜也是城里人特别欢

迎的，他们做的酱菜咸中带甜，甜而且鲜，到了清明前后，水红萝卜一

上市，用小红萝卜蘸黄面酱下酒，海凉脆爽可算一绝。

海甸正街路南，有一家二荤铺叫裕盛轩，门口两根冲天抱柱丹漆

的牌楼，檐牙高啄，就连北平城里最大的二荤铺，也比不上它的雄壮崇

隆。庭宽院敞，比一般饭庄子还要堂皇气派。当年太后老佛爷玉辇清

游，驾幸颐和园，总要在裕盛轩打尖用膳，全部扈从的车舆卤簿都可以

安置在大敞院内。裕盛轩红白案子都有几把好手，他家所烙一窝丝清

油饼，脆而不焦，润而不油，比城里几家大山东馆都高明。燕大校长吴

雷川先生主持校务时期，颇惮远行，尤其怕进城宴客。遇上好友惠然

远来，时或约在裕盛轩小吃，总少不了来几强清油饼。他老人家虽然

是杭州人，可是在北平住久了，也颇精于饮食，认为裕盛轩的清油饼比

致美斋、泰丰楼烙的都要地道，当非虚誉。

笔者祖茔在京西六里屯，当年每逢清明上坟祭扫，总是在裕盛轩

打尖。我觉得他家做的“过油肉”、“糟烩鸭条”都非常出色。烩鸭条的

鸭子是他们自己喂的，整天在玉泉支流里饮名泉吃活食，自然比人工

填的鸭子肉嫩而滑润啦，加上用的是酿莲花白的头糟，城里头的饭馆

如何能望其项背呢！

海甸西上坡有一座王家花园是步军统领王怀庆的别墅，穹石曲

坞，尘氛不扰，传说是明代李皇亲的畹园，跟当时米仲诏的勺园，是海

甸两大名园。园的正厅叫挹海堂，西北角岩蛲耸直，上面有一座叫松

寮的小楼，还有明肃太后御笔“清雅”两字横额。登楼远望，万寿山的

倾官琼室穿廊圆拱尽入眼底。《帝京景物略》说：“园中水程数里，屿石

百座，乔木千计，竹万计，花亿万计。”想见当年是如何的天池深广，雄

奇秀丽了。不过历经数百年沧桑变幻，旧时亭榭尚依稀可寻。所以有

些风雅之士行经海甸，总要到王家花园凭吊一番。

北上坡有一座八旗会馆，是当年扈从大臣们燕息之地，廊腰缦回，

清丽静穆。园里有鱼池，幽泉漱玉，临流倒影，可以垂钓，碰巧遇有大

的鲢鲤上钩比市售鱼类肥而鲜嫩。会馆属于旗产，由一位前清小武职

官德爷看管，一般人是不能随便入园观览的。德爷虽然是个哨官，可

是人很风雅乐天，不但捻得一手好笛子，而且南北曲都极高明。清华

大学校长周寄梅寿康贤乔梓，就不时来做德爷的座上客度曲听歌。德

爷喜欢吃月盛斋的烧羊肉，我们有时带点烧羊肉去给德爷来下酒，所

以我们也算是颇受德爷欢迎的客人昵！

蓝靛厂在前清是火器营所在地，蓝靛厂的住