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一個酒釀肉末魚香醬淋在上面就行。

趁著蒸魚的功夫，葉久久將炮彈魚從魚缸里抓了出來。

炮彈魚是一種觀賞魚，長得圓滾滾的像個大炮彈，而且它的外皮非常堅硬，想要切開它需要花費一番功夫。

這個魚非常兇猛，是敢去吃海膽的厲害角色，是海中的平頭哥，而且炮彈魚身上有凸出的小刺，所以抓的時候需要戴好手套小心一點。

抓出來後往水槽里猛砸，將它砸暈後，她拿剪刀順著炮彈魚的腮邊開始剪，魚皮有點硬，需要用大力才行。

她將魚身分成兩半後，再拿刀將炮彈魚硬硬的魚皮剝下來，就像剝牛皮似的將皮和肉分開，去掉皮後可以看到魚肉鮮紅，有點像牛肉。

葉久久將魚肉和洗乾淨切成塊，再將魚頭和魚骨剁成塊，簡單醃製一下後放到鍋里煎一下，煎成兩面金黃後再用砂鍋炒一個蔥姜蒜的底料，再倒入炮彈魚，加入調料和水煮八分鐘。

煮上後，她從從水槽旁邊的果蔬籃里拿出一個小種的生芒果，削掉果皮後將裡面的果肉切成條，等時間到了再放進去，並加入紅色、黃色辣椒塊，這樣顏色會更漂亮一些。

將炮彈魚做上後，葉久久又開始炒酒釀魚香海鱺魚的醬料，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加入剁碎的肉餡，肉餡半肥半瘦，炒得滋滋冒油，炒香後加入豆瓣醬、酒釀、調料和適量水，小火煮三分鐘就行。

隨著煮的時間越久，酒釀香就越濃，她看著這一鍋熬煮得十分香濃的醬汁很是滿意，等海鱺魚蒸好後就舀了兩大勺淋在上面。

香味馥郁的醬汁將潔白細嫩的海鱺魚全都遮蓋住了，只留下邊邊角角的一點白嫩，最後放上幾片芹菜葉點綴一下，這道菜就完成了。

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