第363部分 (第1/4页)

治器包括起火，掏火，扇炉。洁器。候水，淋杯等六个动作。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。

大约起火后十几分钟。茶锅中就开始丝丝作响。当它的声音突然变小。那就是鱼眼水将成了，应立即将茶锅提起，淋罐淋杯。再将茶锅置炉上。

接下来就是纳茶，打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。

每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就足够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩。好茶叶都是嫩芽紧卷，泡开之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。

第三步，是候汤，主要是等待水烧开，刚刚在治器阶段，“候水”，“淋杯”的时候，是鱼眼水，准备好茶叶之后，用于泡茶的水恰好二沸。此时，开水还没有开始翻滚，茶锅底部的水泡，像涌泉那样不断往上冒出气泡。

这时的开水，用来泡茶恰到好处，之前“淋杯”的时候，是一沸，也就是所谓的婴儿沸，火候不到，只能用来清洁杯具。如果水面整个沸腾起来，好像波浪翻滚，就是三沸了，此时的水泡茶就显得过了。

第四步是冲茶，火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提起茶锅走七步，揭开茶壶盖，将开水环绕壶口，沿着壶边冲入。冲茶的时候，茶锅宜高，就是“高冲低洒”的中的高。

高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶jīng迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维c。

第五步是刮沫，水满后茶沫浮起，用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六步淋罐，盖好壶盖之后，再把开水淋在壶上，冲去壶外茶沫。也可以使热气内外夹攻，逼使茶香jīng迅速挥发，追加热气。小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟。

第七步烫杯、洗杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时开水要直冲杯心。烫杯完了，在茶锅中加上冷水，放回炉上，回身洗杯。

洗杯是最富有艺术形态的动作，老手可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。天龙卫都是合体期的修真者，对着视频专门练习过，做起来也是赏心悦目。

杯洗完了，把杯中，盘中的水倒到茶洗中。这时，茶壶的外面的水份也刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

最后就是洒茶敬客了，洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。

洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不能洒满一杯再洒另一杯，因为茶初出sè淡，后出sè浓，所以要轮流洒匀。

“尽”就是不要让余水留在壶中。洒完以后，把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为没有水，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

因为大红袍的香高，在冲泡过程中，就满室生香。方盛一行四人，加上周彦三人，都非常期待，等着品尝花样繁多跑出来的香茗。

因为李超一贯对人平等对待，跟着方盛的两名随从和周彦的两名护卫，也有机会在另一个茶几上等着喝茶。

八个小杯子的茶水，橙黄明亮，香气馥郁，兰花香，香高而持久。

天龙女卫把茶分到客人面前提醒道：“品茶的时候，要把心情放平和，有欣赏，玩味之感。喝茶的时候，要缓缓吸入茶汤，