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多脏器损害

咸味虽然是人食物中必不可少的味道，并且部分药物有补肾精肾阴的作用，但与甘味的作用特点不同的是，甘味对于人体，是多益而少害，但咸味对于人体，却是多害而少益。根据《内经》的论述，在五味过用对人体产生的损害之中，咸味涉及的系统最多，病症最广。《素问？生气通天论》有“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”之言，即咸味过重会损及肾、脾、心脏等多个器官系统，因为咸味在五味中属阴性，为寒水之性，咸味入肾，一般情况下可以补肾益肾，但太过就会损伤肾阳，而肾气之于人体各脏腑经络，又有一种本源的、推动的作用，肾气一伤，五脏就难以保持正常的功能活动。

损折寿命

从现代医学的角度来说，食盐的过多摄入，会导致水钠大量潴留于体内，水钠的潴留，会加重各个脏器的负担，不仅易于出现血压升高、心力衰退等，而且会加速人体所有器官、组织的老化。因此，平素嗜咸之人，或许一时看不出发生了什么具体的病症，但这种人往往会提前衰老，难以长寿。所以，盐虽然是人体必需的成分，但是最好少吃。

*　哪些人尤须忌咸

高血压患者

高血压患者，饮食尤其要清淡。因为，嗜食咸味，导致水液大量滞留在体内，会增加血容量，使血压升高，特别是舒张压。从中医的角度来说，咸伤肾，肾阴被伤，会导致肝阴亦伤、肝阳愈亢，则头晕、头痛症状加重。

肾病患者

素有急慢性肾炎、肾病者，已经存在肾功能的损伤，为保护肾脏，应尽可能少食盐，减少咸味对肾的损伤。所以，各种肾病患者尤要清淡饮食。部分肾病的康复期，医生甚至要求病人无盐饮食，其原理亦在于此。

咸为肾味，如果口中出现咸味，是肾气外泄的表现，往往见于肾气虚的患者。治疗这类病人，我们需补益肾气，比如用金匮肾气丸或如单用虫草、胡桃肉等，亦可起到相同作用。

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甘味——百味之王

甜属于五味中的“甘”味，甘味是五味之中给人的感觉最为愉悦的味道，看其甲骨文的字形：

这个字的构成是象形加指事，外面是一个口字，是“口”的早期象形字；口中含着“一”字，代表一种物品。整个字看上去很像我们口里含着糖块在品味，说明甘味给人一愉悦感，属于美味之品，所以“甘美”二字含义相近，可以通用。

*　甘味的作用

温中补虚，长养气血

相对而言，甘味也是五味中即使摄入偏多也最不易对人体造成损伤的味道，因为甘味在五行属土，土能生养万物，对人体的补养作用最强。

中国人的主体食物为五谷，五谷皆生于土中，为甘味之品，大家都有一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味。同时，常用的补药如人参、桂圆、红枣、山药等，也多为甘味之品。中国人的日常饮食以五谷为主，亦是以甘味食品为主体，其原因就在于甘味对人体补养性最强，当然，也是由于这些食物均属于微甘之味，即甘而不过。

由于甘味归属于脾胃，所以多能补中焦脾胃之虚，不仅能改善脾胃，而且间接补益其他脏腑。对于体质虚弱、气血不足者，平素应多食甘味之品，逐步改善体质，强身壮体。

缓解疼痛

甘味性和缓，疼痛多属筋脉拘急所致，所以用甘味之品可以缓急止痛。我们的方剂中，有很多治疗疼痛的方子是用甘味药为主要药物：如《伤寒论》中用“小建中汤”治疗虚劳性腹痛，“小建中汤”即是“桂枝汤”加饴糖250克组成的方子；用“芍药甘草汤”治疗小腿转筋的疼痛。同样，人体各个部位出现疼痛