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来，虽不及平常大碗喝下去的畅快，却也另有一番滋味，特别是他们这些号称文雅的文人，甫一接触，就喜欢上了这一套喝茶之法；虽然还不怎么习惯这些口味。但是那股清香。却不是他们所愿放弃的了！

“子贤，这些是茶吗？怎么制作的？”欧阳修指着瓷碗里炒制过的干燥茶叶，疑惑地问着，这些散开来与平常地团茶大是不同，也怪不得他认不出来了。

三司使韩绛就比较干脆了，站起身来，拿起泡茶的茶壶，打开盖来，直接观察那些已经给开水泡了开来的一整张茶叶，不由呆住了。半晌后才叹道：“子贤。原来如此，你这位朋友真是奇人，能想出这种吃茶之法！如此密法，炮制出来的茶叶应该可以供应世人需求吧？若是如此，将又是我大宋一道财源，老夫敢说，一旦京城之人习惯了这种吃法。他日盛行天下也不是希奇之事。而世人的吃茶老法也该改变了！”

沈欢嘿嘿直笑，若不是这样。他把这法子鼓捣出来做什么？其实中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到后来的机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类地品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料地影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。沈欢如今就凭着后世的见识改革了这制造方法，想不成功也难。

韩绛如此称赞，也不是没有理由：中国号称茶的故乡，前期就不必说了，太过简单，没有什么可言性。到了唐宋，终于进步了，不过还是茶饼茶团之类的东西。《宋史》就说茶分两大类：一是片茶，一是散茶。片茶与团茶差不多，制作工艺也算复杂，有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶等程序：茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入具模压饼、烘干。冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工……沈欢一下子把心思沉迷在了这些时日观看三司卷宗的资料里。

心头突然警醒起来！该小心呀，韩绛是三司使，全天下的头号贩子，该不会看上这炒茶方法要夺过去吧？这可是商业机密，虽知道炒茶没有什么技术含量可言，不过也该让自己形成品牌了你们再出来吧？

“不过苏某还是喜欢老的吃茶之法的！”苏轼很没良心地又喝下一杯清茶之后，开始怀念缅怀了，“大碗吃茶，也是人生快事嘛！小杯嘬着，还是不痛快！”

沈欢直接给他一白眼，在后世，喝茶若是牛饮，那是要给人大大鄙视地！不是斯文人地表现，沈欢更不习惯当今的大碗喝茶之法，现在终于好不容易回到了以前的习惯，感动得都要哭了！

众人喝着茶，谈着天，不由高谈阔论起来，文人之雄，意气风发，气氛一下子像喝酒一般高涨起来。苏轼最豪放，不拘小节，敲起桌子，高吟起来：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去，山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头合得苏息否？”

这是唐代号称“玉川子”的卢仝所写的茶诗的最经典部分，而这首诗也是被称为写茶最经典的诗歌，把喝茶之法与感情都溶入了进去，难怪文豪如苏轼，也要在喝茶喝得兴起地时候高歌一回。文人文人，最会感情用事。这不，苏轼一首高歌。点燃了他们文人内心中地那点热情，像火焰一样，熊熊燃烧，再也不能遏止他们对酒高歌对茶亦要高歌地感情！

“好一个胸中有几千年历史，凭卢仝七碗茶引来，子贤，区区几字。你倒是