第一百九十八章 小弟的爱心 (第1/2页)
“炸过的芋头条,外表酥酥脆脆,口感上有点像切得粗的薯条。”方晴暖咬下一口芋头条,首先被口感上的丰富征服,“但是里面和中心部分是沙沙的,嚼两下就会被芋头特有的绵密感包裹住了。”
“味道以芋头的香味为主,加上炼乳的奶香和甜味之后,香甜的气息更浓重,越吃越香的感觉。”
她说着,又两口解决掉手中剩余的芋头条,点着头称赞:“我这个炼乳熬得很不错啊,喜欢甜食的朋友建议学起来,材料不贵,可是比你们单独喝牛奶跟撒白糖的味道要好太多了。”
【may:好喜欢吃主播炸的东西啊,肉和薯条、芋头条都好好吃!】
【八块小腹肌:炼乳的糖分和蛋白质含量,很适合做能量补给品啊[思考]】
【瞧把你能的:主播太懂我了,日常喝个营养液都要配糖qAq】
【火山下的大青蛙:这已经很完美了,居然才只是半成品吗?!】
【上山打老虎:切得粗的口感还不赖,打算试试把土豆条切得粗一些炸炸看[比心]】
【拔草小能手:万物皆可炸,是不是我爱吃的黄瓜也可以这么炸着吃呢[搓手手]】
“黄瓜这类水分含量高的蔬菜,还是不建议尝试了。”方晴暖把剩下那根芋头条塞进招财的嘴里,看着小家伙叼着它原地趴着,用前爪扶着慢慢吃的样子,有种自己是在喂小仓鼠的错觉。
强忍住rua猫的冲动,她抬头便看到了弹幕里的惊人发言,赶紧打断一群厨艺小白的漫想:“我们炸的薯条、芋头条,甚至馒头片、番薯条这类的食材,基本都是淀粉含量高的。同样是碰到高温的油,淀粉会吸油起反应,水分就……”
“叭!”她配合拟声词,打开双手比了个开花的形状,留给大家无限遐想。
洗干净炒锅,重新放回灶上,她开始炒制这道甜品最重要的收尾步骤——糖霜。
“倒入50g清水,以及……250g白糖。”她连着加了好几勺白糖才凑足克数,倒入锅中后不禁感慨,“甜食容易发胖和影响身体机能是有原因的啊,这么多糖,大家吃了之后建议多做运动,或者去治疗仓躺一会儿哦。”
她开小火,手里拿着铲子不停地翻炒着锅内的糖、水混合物,嘱咐道:“炒的时候不要急,一定要小火和不停翻拌。”
慢慢地,糖和水融为一体,成了黏糊糊的液体。
接下来,糖水表面开始咕噜咕噜地冒起了许多大泡泡,这时她搅拌的速度也随之加快。
“起泡之后咱们再搅拌一会儿,看糖液更加粘稠了,就关火,倒入炸好的芋头。”她放慢速度,轻轻地翻拌着芋头条,“依旧是慢慢地翻拌,动作轻一些,不然芋头条就会断开了。”
“这样拌着,拌着,糖浆就会逐渐凝结成了糖霜。”方晴暖见芋头表层沾着的透明液体已经有一些开始变成白色颗粒,知道已经快要大功告成,讲话的语气也更加欢快,“那么,为什么会出现糖水变糖霜的情况呢?”
【吧唧吧唧:啊……这……因为芋头有特殊的成分?】
【Aki每天要开心:因为主播的翻?】
【馋嘴小西:诶,啊……怎么比我上课时被问的问题还难qAq】
【爱哭的小毛球:这问题,问得好哇……[拍手手][满头问号]】
【氢氦锂铍硼:这应该算结晶吧?】
【紫苏叶子:总之,就是很神奇的料理,鼓掌!!!】
“哈哈,不折磨你们了,公布答案!”见一群人装傻充愣拒绝回答问题,她也没有再吊人胃口,“高浓度的糖浆在较低温度下会生成结晶,也就是我们现在看到的这些细小的白色晶体。”
利用这个原理做出的美味甜品有很多,她
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