第一百五十一章 肉末茄子 (第1/2页)
“煎完鱼骨剩下的油咱们继续加热,然后倒入姜蒜,撒上几粒麻椒,再加入一大勺我的自制辣椒酱。”方晴暖投喂好猫狗,重新打开火炒制汤底,调料的香味登时弥漫开来,“加入500ml热水煮开,期间加入两勺盐、一勺味精、一勺糖和两勺酱油。”
在汤底咕噜咕噜冒着热气后,她关上火,开始准备换砂锅炖鱼。
洗一把小葱,切成段,铺在砂锅最底层。上次从营养液制作课上拿的菌菇,取出来一些洗干净,香菇切十字花,杏鲍菇撕成条,金针菇切掉根部,平菇撕成片,摆在小葱上方。
“先放鱼骨,再摆鱼块,倒入炒好的料汁,再加入两大勺料酒,盖上盖子,中小火焖煮15分钟。”
【七斤八两:我期待了半天,主播你!你!】
【刘奶奶喝牛奶:你竟然没有为了我们尝一口鱼块!!!】
【凑热闹不嫌事大:虽然知道我们的地位不如招财进宝,可是……】
【脆脆小薯角:哇地哭了出来,我的爱不值钱(>﹏<。)~】
【薯条才是王道:天啦,都多少次了,你们居然还在妄想在主播心里的地位比小猫小狗高[捂嘴偷笑]】
【躺平求投喂:心静自然凉,来跟着我深呼吸,吸气——妈呀好香我好馋啊啊啊啊啊】
“炸鱼块我连盐都没撒,也没有彻底煎熟,不适合我们吃的。”心想着就算能吃我也不会尝,但方晴暖还是在口头上安慰卖惨的弹幕,“煮好了的味道保证比现在香,你们就期待一下吧。”
作为快手菜的肉末茄子被她放在了最后一个来做。从采购箱里取出两根紫色的长条茄子,方晴暖先向观众们强调了这道菜选用的茄子品种:“我们这道菜要用这种紫皮的茄子来做,绿皮茄子不行的哦。”
说起这个,她还觉得有些有趣,笑着分享了采购时候的趣事:“常见的茄子有紫皮的和绿皮的两种,我看因为绿皮茄子标价更贵一些,反倒销量还更多,只能窃喜没人跟我抬价,愿紫皮茄子越来越便宜。”
“茄子洗干净,切掉顶端的蒂,这个不能吃。”方晴暖先把一根茄子切成了三个圆柱体,然后分别把它们再改刀切成条,“这个不需要去皮,带皮吃营养价值更高味道也更好。”
把两根茄子切出的茄条放入大碗中,她往碗里撒上两小勺盐,用手抓拌均匀后,静置了两三分钟。
“从营养价值上来说,紫皮茄子要略胜一筹,尤其是里边的花青素含量比较多。听到这,可能有的女性观众已经反应过来了,花青素是一种强力的抗氧化物质,可以起到抗衰老的作用,是护肤品含量表中的常客。”
“综合来看,紫茄子长得结实、皮厚,水分少,吃起来口感较好;绿茄子捏着会有些软,水分含量大,不吸油,吃起来口感较为清爽。”方晴暖总结道,“各有各的做法,大家根据自己的喜好来挑选就可以,没有必要跟风买贵的。”
【芳华:惭愧,之前家里买的茄子就是绿皮的,星网生鲜上对这两种的区别也没有多做解释,我看绿皮的卖得比较好就跟风了】
【馋嘴小西:查了一下,价格居然差挺多,绿色的凭什么贵这么多?】
【sky:有没有一种可能,买绿色的就是看中它水分多,当水果啃了[捂脸][捂脸]】
【八块小腹肌:额,我的体能教练就是这么让我们吃的[衰][衰]】
【吧唧吧唧:好奇生啃茄子和生啃芋头,哪个会比较痛苦^_^】
【招财阿姨粉:抗衰老!!我宣布从此紫皮茄子是我家的常客了!】
“看,茄子已经开始出水了,我们把它冲洗几遍,冲掉表面的盐分。”方晴暖捏了下开始发软的茄条,觉得差不多了就开始过水清洗,“然后手掌用力,
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