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茶叶放入茶壶，可闻‘当当’之声，其声清脆为上，声哑者为次；闻香：品质优良的茶叶应具有，嫩香、新茶香、熟板栗香、及由自然环境形成特有香气，以及各种使人感到愉悦的香气，你就根据这些要求鉴赏茶叶外观，鉴赏完后传给其他人。”

每个人都细细观赏铁观音的形态，认真分辨铁观音香味，大家都觉得极品铁观音特别香，传回赵卫东手上后，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，观音入宫，茶量以壶之三分之一为度。

接着赵卫东把开水壶拿起来，悬壶高冲，把滚开的水提高冲入茶壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

春风拂面，用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净，接着就将茶壶的洗茶水倒入茶盅内，进行温杯，然后再次注入开水泡茶。

关公巡城，把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，杯内之茶汤以七分满为度，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳。

第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推；韩信点兵，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

赵卫东敬茶次序是，先将第一杯敬干爹，第二杯茶敬干妈，第三杯茶给叶晓芳，其他几个人依次送到面前。

引导大家鉴赏汤色，冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。

饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

经过如此启蒙和引导后，所有的人基本上都掌握了品茶技巧，也初步了解了中国茶文化的博大精深，都觉得带获益非浅。下面的活动，则是唱歌、跳舞、迪斯科，干爹和干妈就交谊舞跳了几曲，其它都参与比较少，只是在小辈们的强烈要求下干爹、干妈也各唱了二首歌，整个气氛十分热烈，大家都兴高采烈的玩闹着，度过了一个开心快乐的除夕，一直到夜里十二点多钟才狂欢的除夕夜活动才结束。 今年的除夕年夜饭，赵卫东特别邀请了干爹一家三口也一起来家里吃年夜饭，对于原来餐桌比较小坐不了十几个人，赵卫东交待于姐准备一个可以坐十五人的大圆餐桌。

于姐为了准备得更好，把精心准备的年夜饭菜单提前二天给笪铃君，让她看看是不是可以，笪铃君接过菜单认真看了起来，她一看就觉得自己没有找错管家，这个菜单还是很符合她心意的，全部都是中餐的菜式，不仅照顾到赵卫东的饮食喜好，而且兼顾到所有人的饮食喜好。

是一个很合适的年夜饭菜单：精美10冷碟，鸡丝鱼翅海参羹，澳龙二吃，银丝扇贝，土伏岑炖金钱龟，板栗焖仔鸡，天地赛熊掌，广式鲈鱼，清蒸大海蟹，广式美国红鱼，土鸡煲，泼辣牛合，竹笙松茸让蟹钳，石愉炒龙虾球，吞拿鱼肚拼八爪鱼，瓦罐掌地龙，白灼明虾，鹅肝酱酿海参，滑冰五色炖雪燕，海鲜鲍汁乌冬面，水果杯（每人一份）。

而且量很足，笪铃君清楚，她自己自从开始练功后饭量大增，差不多是练功前的加倍，现在她知道叶倩茹有练、艾丽斯也有练，现在全家有四个人练功，每个人的饭量都是倍增。

除夕的下午三点多钟，叶明辉就带着干妈和叶晓芳来到家里，叶晓芳手里还抱着一大束花，赵卫东就带着叶倩茹、笪铃君、艾丽斯到大门外迎接，赵卫东说：

“干爹、干妈、晓芳姐，欢迎三位