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後小心翼翼的在上面剪開一個口子，然後將海膽黃舀出來，去除內臟後海膽黃都有小半斤。

把海膽殼沖洗乾淨，擦乾裡面的水份，再將打好的蛋液倒進去，然後放入蒸箱蒸五分鐘，蛋液略略凝固後把海膽黃放進去，滿滿的鋪上一層再蒸八分鐘就行了，這樣蒸出來的海膽蒸蛋鮮嫩爽滑。

葉久久做完海膽蒸蛋，又繼續做清蒸石狗公，石狗公長得麻麻賴賴的，背鰭上還有一排刺，這個刺是有毒的，做的時候需要剪掉。

處理乾淨後按照正常蒸魚的流程劃花刀、碼味、上蒸箱蒸就行，做法非常簡單家常。

但再簡單家常的做法，也遮掩不住海鮮的鮮，葉久久猜想小人魚生長的地方一定是一片非常純淨的海域，否則養不出這麼鮮美的海鮮。

葉久久又繼續做鰻魚丼，放入烤箱後繼續做糖醋三牙魚、午魚豆腐煲以及黃金玉米珍寶蟹。

等幾個菜做好後，蒸箱裡的魚也蒸好了，她直接一起送上桌，魚的品種比較多，送上去後順道介紹了每一個菜名，以免大家分不清楚。

老太太女婿說道：「三牙魚？還是第一次聽說這種魚。」

葉久久點頭：「海城那邊比較常見，咱們鹿城是幾乎看不到的，這個魚因為只有三顆牙而得名，學名又叫三齒魚。」

老太太女兒看了看三牙魚的嘴巴，「還真的只有三顆牙齒。」

她又指著旁邊的石狗公：「老闆，這個為什麼又叫石狗公？」

葉久久解釋：「因為它的花紋像岩石，安安靜靜待在那兒就像一塊石頭，但捕捉食物時又挺凶的，所以就被稱為了石狗公，石狗公還有很多品種，今天你們吃的是白條紋石狗公，又叫褐菖鮋。」

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