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这家咖啡馆，以各种各样的动物拉花著称。

注2：

去年（2016）获得世界咖啡师大赛冠军的，是来自台湾的吴则霖。

他就是用注入氮气的灌气枪，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡里面，让咖啡的香气和逐渐散发的精油的香气交织在一起。

当然了，创意咖啡和分子料理都是比较适已经把“传统”研究得很透彻的人。

如果不是真正热爱并且已经非常了解咖啡的人，从创意开始入手的话，很有可能就会变成注重形式多过于内容的。

比如上一本书提到过的香港米三创意料理bo　innovation，最让人惊艳的菜品之一，就是把小笼包做得和生的蛋黄一摸一样。

如果你要问，为什么不直接吃小笼包，非要吃一个长相和蛋黄一样的小笼包呢？

这其实是个特别好的问题。

为什么呢？还真的没有好的答案。

但反正，有这样疑问的话，就说明暂时还不太适合去吃以分子料理著称的餐厅。

第一百三十一章　咖啡文化

“记得一个人，和忘记一个人，都是一件自然而然的事情。你不要强迫自己记得，也不要强迫自己忘记。交给时间吧。”颜滟试着安慰鲍鲍。

鲍鲍愿意开始说沈汐，总归也是一件好事。

“是应该交给时间，主要是因为她妈妈拦着，最后没有办法好好道别。”这是让鲍鲍觉得最遗憾的地方。

“可是，她生病的时候，一直都是你陪着啊。”颜滟觉得鲍鲍已经做得足够好了。

“你不是说要我给你讲咖啡吗？你想知道什么？”鲍鲍还是觉得应该要换一个话题比较好。

“呃，你这么问，我还真的不知道要怎么回答……”颜滟接过鲍鲍的话题就开始思考。

颜滟在脑子里面搜索了好一会儿自己最想要知道什么，一时间还真的是毫无头绪。

颜滟在墨尔本生活，不可能没有受到过咖啡文化的熏陶。

但真的要说，关于咖啡，她知道什么，又不知道什么，颜滟还真的没法回答。

“那你知道咖啡有哪些种类吗？”鲍鲍问颜滟。

“种类啊，太多了吧，蓝山，拿铁，卡布基诺、摩卡，这应该很难列举列举地完吧。”颜滟没有办法回答鲍鲍问的这个特别简单的问题。

“你说的那些都不是咖啡的种类。世界上的咖啡只有三个种类，是根据咖啡豆的生长高度来分的。

比较常见的是生长在海拔600米以下低原咖啡coffee　robusta（罗布斯塔咖啡）和通常生长在海拔1000米以上的高原咖啡coffee　arabica（阿拉比卡咖啡），另外还有一种不太主流，主要用来做花式咖啡的品种coffee　liberica（利比利卡咖啡）。

robusta的咖啡因含量要比arabica高，通常都是用来做速溶咖啡的。

arabica通常被认为是更为优质的咖啡豆，大部分有名号的咖啡，都是arabica。

通常咖啡厅里面用的咖啡豆，也基本上都是arabica。

你要是有注意过，麦当劳的饮品杯上面应该也印着arabica，强调自己是优质的咖啡豆。”鲍鲍简单地解释了一下咖啡的种类问题。

“这样吗？你不是说robusta的咖啡因含量更高吗？

怎么还是arabica更优质了？

难道说速溶咖啡比咖啡厅的咖啡还更管用？”颜滟觉得鲍鲍刚刚的这个说法有点矛盾。

“你的管用指的是提神的话，那确实是如此的。

如果你想要熬夜