第309部分 (第3/5页)

果看不到河豚料理人做这个步骤，那就不要吃他的东西，如果不满30分钟也不要吃！

“但这渡边诚的处理不对，正确处理是他应该把河豚肉泡在那盆水里20分钟再自己吃，吃河豚是很费时的……”

“那盆水是什么？”

“4％左右的氢氧化钠溶液，泡20分钟也可以破坏分解河豚毒素成葡萄糖化合物，就算是河豚料理人，也必须爱护自己的身体……”

说明渡边诚很自信！

善水者溺，唐海仿佛看到了渡边诚最后的结局。

唐海推崇的是健康饮食，而渡边诚这种拿生命来豪爽一把的，或许别人看来很有气势，但他在楼下蓝色厨房看向唐海的眼神充满挑衅，唐海却觉得他远不如自己了……

泡水！

精巢中刮鱼白到一个小盆子里，这是河豚营养最丰富的部位！

大勺子盛盘，用喷火火枪稍稍烤制，待到上层表皮微微变焦，就连二楼唐海都闻到了香味！

每个人最多也就是两小口，十多个大盘子放着中间一点点，搭配着一个小蝶酱油、一小碟香醋，一个勺子……

还是不能吃，时间没到……

所有人一起行动！

每个合格的河豚料理人都是单对单处理一条鱼的，流水线和合作作业不适合河豚料理！只有有证的人才能做这道菜，超市里卖的鱼肉买回去做二次加工不需要证。但档次就低了许多……

所有人全神贯注的看着，只有河豚料理的食客会这么专注的看厨师……

时间到，渡边诚取出一片鱼肉，开始切片！

用的是40公分长的尖刀，这种刀‘力量很大’。

一片肉，唐海皱了皱眉。比一般的要厚一点，而河豚肉和别的鱼肉不同，别的鱼肉四五小时后肉质变僵就不好吃了，而河豚则是因为胃部可以吸气吸水撑大身子，肉质经常放大收缩，非常结实，很多河豚肉要故意放24小时到36小时再做料理的，不然太硬了……

如果吃现杀鱼生，就必须非常非常薄！

唐海以为是渡边诚失误了。结果渡边诚却是用手指按住那片鱼生，然后横刀再割，一片，两片……

1分为3！

“嚯！”连马莲娜都忍不住惊呼起来，“他的生鱼片只有别人三分之一薄！”

唐海笑了笑，不是三分之一，如果一般生鱼片厚度是1，渡边诚的大概是0。4。这是取巧了……

接着渡边诚就不用这么麻烦的处理方式了，一切就是一张纸的厚度……

切得很快。摆盘很快，一个圆盘四周画着很多花样，密密麻麻很有唐海老家云省的气息……

中间的鱼生捏起一个尖角，月到旁边就切得越长越细……

摆盘完毕，如同绽放的孔雀，这是‘孔雀盛’！

接着是‘鹤盛’！

然后是‘菊盛’！

再然后是‘牡丹盛’！

这是吃河豚刺身的四大名盘！好东西吃的就是一个赏心悦目。不然河豚一锅炖煮其实也不值多少钱……

再接着是第二条河豚！

这一次四片肉一起拼，一盘弯弯曲曲图形环绕，赫然是一条洁白无瑕的玉龙在蓝天白云之中吞云吐雾！

这‘无暇玉龙’一出，连唐海都忍不住握紧了栏杆！

再接着是‘凤鸣岐山’！

合起来就是龙凤呈祥！

日本人有一种‘职人精神’，就是做什么事专注度都很高。愿意为职业付出一切，包括爱情、家庭、生命等等，小野二郎名震天下之后提起职人精神谁都会想到厨师，毕竟八十多岁还坚持每天做寿司，这是很困难的……

然而寿司并不是日本最高级的