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肥胖者也多，除基因外，这也与长期生活习惯相关；②饮食因素，肥胖者的饮食嗜好不良，常过多摄食动物脂肪，或有饮啤酒和吃甜食的习惯，都会使体内有过多脂肪沉积；③神经—内分泌因素，由于下丘脑、胰腺、腺垂体等分泌激素失调，内源性胆固醇的合成速率加快，脂肪积蓄于脂库中；④代谢—运动因素，肥胖者相对基础代谢偏低，对脂肪的分解就少，或者由于运动少，能量消耗不多，脂肪在体内积蓄；⑤环境因素，生活的富有，动物脂肪供应充裕，或经常烧、煮荤菜，油腻接触过多也都可能使脂肪堆积体内。无论哪个原因，总之体内脂肪过剩，久则会发生高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压及心脑心血管病变等，出现未老先衰的症状，与此同时黄褐斑、色素沉着、白发脱发等也可能相继而显，带来很多烦恼。然而身体稍微胖一点，略微超出标准体重的，并不一定是肥胖。那么怎样才算肥胖呢？一般地说超过标准体重20％~30％为轻度肥胖，30％~50％为中度肥胖，50％以上为重度肥胖。人们应该如何计算标准体重，比较简单实用的方法是：

［身高（厘米）…100］×　0�9 = 标准体重（千克）。

如：身高170厘米者的体重应为：（170…100）×0�9=63（千克）　。

当女性出现肥胖时常急于减肥，总希望有什么灵丹妙药，一吃下去就能身轻如燕，所以又是减肥茶，又是绝食减肥，这种方法被称为“全线减肥”，其实这是非常危险的。且不说那些因盲目减肥而丧命者，要知道支撑人们日常工作靠的就是体内不断地供给能量，您把能源断绝了，试想没有汽油的汽车能开动吗？所以我们认为减肥的饮食控制重点是“限制热量的摄入”，要根据各人的工作状况，将热量降减至正常需要量的60％~70％。此外，减肥不可急于求成，必须循序渐进，要有计划地实施，并持之以恒。女性的生理特点，决定在饮食减肥秀身时要照顾到经、孕、产、育，所以蛋白质的补充不可少，微量元素锌、硒、铁等补给也要注意，糖类是能量的仓库，应给予限量供给，水是不可或缺的。日常生活中可以用汤、粥、点心等调养。

降脂玉米双菇

配料玉米笋50克，蘑菇60克，香菇50克，苍术6克，决明子12克。

制法先将苍术、决明子，加水100毫升，煎取50毫升，去渣。罐装小玉米笋，控水；香菇，水发、去蒂洗净；蘑菇，切片。炒锅烧热，加少许植物油，待5成热，炒玉米笋、香菇、蘑菇片，加盐少许及药汁，沸5分钟，加味精调和，即可佐餐。

功能运脾和中，通腑降脂。本膳用苍术，燥湿健脾，和中运浊；决明子，清肝化浊，导滞降脂；玉米笋，含碳水化合物、纤维素，能利水降浊；香菇、蘑菇，均含蛋白质、人体必需氨基酸等营养物质，故能降脂健身。

健美茶

配料山楂15克，荷叶5克，决明子10克，菊花9克。

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制法将荷叶、决明子，粉碎后用纱布包好，与山楂、菊花一并放入沙锅中，加水300毫升，煎30分钟，取汁去渣，频供热饮（也可加少些冰糖调味）。

功能健脾导滞，降脂化浊。本膳用荷叶，升清降浊，能减肥降脂；决明子、山楂，导滞化积，行淤活血；菊花，清香理气，和中并能清热平肝。此膳有秀身降脂之效。

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怎样才能健美秀身（2）

黄瓜炒肉丝

配料嫩黄瓜400克，瘦猪肉100克，当归5克，山楂12克，丹参10克。

制法将黄瓜洗净，削去两端，先切成3厘米段，然后切成丝，用少许盐渍一下；瘦猪肉，先切片再切丝后上浆；将当归、山