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，推舉各坊的能人大廚做行老，原本行老主持一坊的飯食諸事，無論是店鋪選址還是與官府供應飯食，這些都是大利益。官府每年都會徵收民差徭役，選派我們飯食行負責飯食。可隨著時間變化這人心便都變化了：從前是由汴京城裡的行老們競爭，而後再交給中標行老的廚子們，這其中門道就大了，於是就有那等貪婪的人依託關係中標，而後將標書轉包，隨後從中賺取差價。」

「甚至還有人轉包好幾道呢。」

慈姑吃了一驚：「我聽人說官府給食飯行的價碼並不高啊……這轉包到最後，那接受的人還能有什麼利益可圖？」

吳行老略有深意：「所以這飯食便極差。」

慈姑卻不想還有中間還有這許多事，她搖搖頭：「我倒也無意宋行老的賞識，只不過如今汴京城食飯行烏煙瘴氣，我若有機會便要革除弊端。」

「可莫要如此。」汪行老忙擺擺手，「如今這食飯行里，或是霸著這行老之位世襲，或是將其中有利可圖的，包給自己的親友，中飽私囊。先前你在大理寺做飯，自然是知道的官府堂廚中間有多少貓膩。或將陳米充作新米，或採買蔫壞了的葉菜，別的不說，每日裡只調料上做些手腳，便能報下多少？你要斷人財路，只怕會被人報復。」

慈姑一笑：「那就要看他們的本事了。」

她心裡有了盤算，第二天便早早收拾停當，戴了一頂幃帽便去都水監汴河堤岸司。

這汴河堤岸司專管汴河之事，屬於工部下面的水部，算是個冷衙門，無甚人來往。

慈姑來得早些，戴著幃帽在太陽下等了許久，過了一會兒才見宋行老過來。

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