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這隻紅毛蟹的蟹黃和蟹膏都很多，擔心會流出來，所以將紅毛蟹倒放著放進熱氣騰騰的蒸鍋里。

紅毛蟹本身足夠鮮，也沒有海腥味，葉久久也沒有放入薑片、蔥絲等去腥，直接蓋上蓋子蒸二十分鐘出鍋就行。

將兩個清淡的菜做上後，葉久久開始製作青椒汁螺片和撈汁海蜇。

青椒汁螺片屬於涼拌類的小菜，直接拿出一個一斤半的大海螺切片焯水，焯熟後一片一片的擺放在白色的盤中央，拼湊成一個圓圈，像一條淺白色的蓬蓬裙。

擺好後葉久久用切成小段的青椒榨成汁，將青綠色的汁水倒入鍋里，加入調味料小火炒熟，再澆在蓬蓬裙的中央。

綠色的青椒汁順著裙擺慢慢往下流，就像蛋糕外面流動的奶油，留下了一圈不規則卻非常自然的花紋。

葉久久將幾塊翡翠綠的青椒段整齊的疊放在蓬蓬裙的中央，如同神來之筆一般，讓這盤菜都更活了。

擺好了盤，葉久久將撈汁海蜇抓出來，盤成一個寶塔似的形狀，最後放上幾片翠綠的薄荷葉，讓這道菜變得非常小清新。

做好這兩道菜後，葉久久沒著急端出去，而是繼續做海草鮮蝦餅。

這道菜用的海草就是裹著蝦蟹的那一堆，聞著有一股淡淡的甜味。

秉持著不浪費任何一棵草的原則，葉久久將它們切成碎末放進了剁碎的蝦餡里，再加入蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉以及蔥花，攪拌均勻後用就用磨具做成圓圓的小餅子，用吸油紙隔著疊放在盤子裡。

現在準備做了，直接拿出來放進油鍋里，小火慢慢翻煎著，煎成兩面金黃、散發出濃濃的蝦香後再撈出來瀝油，瀝乾油後將原木色的吸油紙放在籃子裡，再將海草鮮蝦餅一個一個的放進去。

正常來說一份是做十個餅子，但劉奶奶她們會有十二個人過來，所以葉久久多做了兩個放進去。

她剛做好，門口就傳來了劉叔叔他們的聲音，葉久久將做好的三份菜先送出去，順便和大家打一聲招呼。

「小魚來這邊坐。」葉久久讓小魚坐到挨著廚房的位置，「劉奶奶你們先吃著，有什麼事兒叫我。」

「你忙你的吧，我們又不是外人，自己來就行。」劉奶奶自己拿著茶壺給親家母們倒茶，「外面熱壞了吧？來喝點茶先解解渴。」

葉久久回到廚房，先將三文魚魚籽刺身做出來。

拿出一塊三文魚肉放在擦拭乾淨的砧板上，順著文里切得薄厚均勻，然後整整齊齊的碼放在了冰盤上，再在上面放上厚厚一層魚籽，晃眼一看紅燦燦的煞是好看。

擺好後送去餐廳里，剛好聽到劉奶奶對之前送上去的海草鮮蝦餅讚不絕口，「這個火候掌握得真好，外酥里嫩，裡面蝦肉一粒一粒的，一吃就知道是好蝦。」

親家母倒是吃不出來好與壞，但確實挺香的，一不注意就吃完了一塊，想吃第二塊時發現已經沒有了，「好吃是好吃，就是少了一點。」

劉家大兒：「那就再來一份。」

他岳母連忙說道：「不用不用，還有很多菜沒上呢。」

葉久久將一大盤三文魚魚籽刺身放到桌上，「劉奶奶，這個三文魚和魚籽很適合配米飯，如果吃不習慣可以添米飯來搭配。」

「吃得慣。」劉奶奶不習慣吃外面的，但是葉久久這兒生海鮮刺身她就愛吃。

「那有事叫我。」葉久久回廚房繼續做剩下的菜，她先做的是金絲糯米蝦球，這個也是提前做好了的。

她之前取了一些蝦肉打成泥，加入姜蔥碎末蛋液攪拌均勻，再裹上泡好的糯米放到蒸籠里去蒸，蒸熟後將白蘿蔔、胡蘿蔔切成細絲，調好味後趁熱裹在糯米蝦球外面。

現在葉久久只需要將糯米蝦球放到油鍋里去炸一遍就行，