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吃過早飯，葉久久又花了小半個時間的將海鮮分類裝好，最後將海鮮分為裙帶菜、螃蟹、蝦、蛤蜊、生蚝、青口、海螺、魷魚、鮑魚、海鱸魚等，裡面還有不同的品種，不過葉久久只將蝦和蟹簡單的分了一下，其他就不管了。

分好了海鮮，葉久久將地面清掃乾淨，然後製作菜單，之後就是備菜、清洗海鮮，清洗乾淨後拿出一部分來做泰式生醃。

泰式生醃和之前做的生醃還是有很大區別，泰式生醃主要是以甜鮮鮮味為主的。

用魚露、水、生抽調出醬汁，醬汁的分量需要將醃出十幾份的量，所以需要準備一大鍋料汁才行。然後放入椰糖、白醋、味精，煮開鍋後放直接放入在冷水裡迅速降溫放涼，然後往裡面加入青紅辣椒、小米辣、蒜片、青檸檬片、香茅，攪拌均勻後顏色非常漂亮。

然後將竹節蝦去掉蝦線，對半切開，螃蟹去掉內臟後簡單切開一下，然後一起放入一個大盆里，一种放一部分，空餘區域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等，反正能醃的都放進去。

再將調好的醬汁倒進去，將所有海鮮的淹沒後放入冰箱裡，醃製到中午就可以吃了。

放入冰箱後葉久久又做了許多其他準備，一直忙個不停，直到營業前才短暫的休息了一會兒。

休息了十幾分鐘，葉久久將餐廳里檢查了一遍，然後開始開門營業。

可能是昨天晚上客人們閒聊說漲價的事情傳了出去，她開門時又排起了長隊，「大家早。」

「老闆早。」大家陸陸續續的走進來，朱朱是排在倒數兩個人走進來的，「你這兒的生意真的越來越好了，我差點吃不上。」

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