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四條挑選新鮮玉米的規則，顧白本來以為這就完了，誰知道這只是對玉米新鮮度的挑選，接下來還要挑適合做玉米排骨湯的玉米。

要挑糯玉米，不老不嫩才剛剛好，這種玉米燉煮後會開花，剛好吸足了排骨湯的鮮香。

光是挑個玉米就讓顧白眼花繚亂，剩下的生薑，蔥的挑選條件就稍微少點了，而排骨才是重中之重。

排骨說的選擇豬肋排，但是怎麼挑選最新鮮的肋排，哪種肋排骨肉比例恰到好處，哪根的軟骨更多，都是需要學習。

顧白都不知道自己逛了多少個肉鋪攤子，才終於能精準的從一大堆肋排中選出適合燉湯的那根。

抱著自己挑選來的食材，顧白剛想問怎麼去廚房，眼前又是一暗，等亮起來就發現自己已經到了廚房。

壯漢站在水池邊清洗食材，顧白都不用他喊，立刻湊過去聽講解。

排骨簡單的清洗後就放到水盆里浸泡，要足足泡一個小時以上，才能把裡面的血水充分釋放出來。

當然這個具體要泡多久，就要看你的眼力了，時間短了，裡面的血水還沒有浸泡出來，時間長了，排骨的鮮味也沒了。

說到這裡，壯漢瞥了眼顧白：&rdo;你小子嗅覺不錯，這步倒是容易點。&ldo;

被誇了一句，顧白有點不好意思，眼睛卻是亮閃閃的。

剛才在菜市場，顧白也發現自己這個嗅覺的優點，不光是吃菜的時候能聞出用的什麼材料，在挑選食材的時候，更能聞出食材本身的氣味，挑選起來更方便。

要知道剛才他差點被一根作假的豬肋排給矇騙，那根排骨被商家做過手腳，看顏色新鮮的很，骨肉比例剛好，連軟骨都不少，唯一的問題就是不新鮮，但是味道也不知道用什麼方法去掉了大半。

要不是顧白鼻子靈，就上當了。

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