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顧白分析後發現他上節目的話好處很多，再和顧琛他們商量了下，就答應了下來。

節目錄製地就在臨漳本地，對顧白來說也是方便了很多。

既然是要做街頭小吃，顧白考慮了下現在的天氣，準備做一份涼皮，夏天吃這個清爽開胃，而且擺攤成本低，推車出來不需要爐灶，只用在家提前備好。

到了節目錄製時間，顧白就直接去了錄製地點。

食材什麼的他提前說好了，節目組也準備好了，不用他自帶了。

錄製地點還挺大的，好在有人過來接，顧白才沒有走錯路。

主持人的年紀和夏琳差不多，叫劉倩，神情溫和，特別的健談，本來顧白是第一次直接站在這種攝影棚內，還有點很不自在的感覺。

畢竟這和直播的差距還是很大，他那次是真人秀，而這次是錄製，還帶著主持人，感覺不一樣。

但是和主持人說了一會話後，顧白的情緒也輕鬆了不少。

站在台前，劉倩簡單的說了一句台詞後，就開始介紹起了顧白，這一段介紹主要講的是為什麼他們會邀請顧白過來做特邀嘉賓。

顧白一開始還能保持笑容，然後聽著聽著，聽到劉倩說那些攤主都單方面認顧白當老師，甚至在知道顧白要來參加這個節目，都催著想讓顧白快點出新教程，徹底懵了。

他一個徒弟都沒有收，就單方面的多出了這麼多徒弟。

看到顧白僵硬的笑容，劉倩失笑，然後詢問顧白今天要做的小吃是什麼?

&ldo;涼皮!&rdo;顧白面無表情。

第57章

涼皮的製作方法並不算難。

主要原材料就是中筋麵粉, 用麵粉可以做出涼皮和麵筋來，其次就是配料，黃瓜, 豆芽, 香菜;再其次就是準備要辣椒油，蒜水, 醋水。

這三種料都要準備夠好，哪種味道稍微差一點, 這涼皮的味道就不對了。

顧白先做的就是涼皮, 麵粉中加入適量的食鹽，然後少量多次的往麵粉中倒入清水, 一邊倒水一邊揉麵粉，直到揉成光滑的麵團。

劉倩還是頭一次這麼近距離的看廚師揉面，她算是個廚房新手，會做一點菜，但是做出來的菜自己都不太吃的下去，更別提學揉面了。

雖然知道顧白廚藝很高, 揉面這種活對他來說很輕鬆，可是看到麵粉在顧白手裡輕輕鬆鬆的就成了個光滑的白糰子, 還是驚嘆出聲。

顧白聽著她的誇獎，差點就臉紅了，其實他能理解主持人需要插話, 不然也太沒有存在感，但是夸揉面還是有點過於羞恥。

揉好的麵團用保鮮膜密封，放在一邊醒面, 差不多要半小時。

這半個小時顧白也不能閒著, 他還要調配料。

首先是製作辣椒油。

辣椒油的製作方法說簡單也簡單, 說複雜也複雜。

準備八角，桂皮，小茴香，香葉，花椒，這些都是給料油增香增味，其次還有姜蒜，涼油下鍋，用小火慢慢的炸出香味來。

在炸制的過程中，香料的香氣慢慢的滲透進料油中，等到姜蒜呈現出一種焦黃色的時候，就可以將鍋中的香料給撈出來，這樣油就算是弄好了。

不過考慮到學習做的人可能對火候的把握不到位，顧白提醒，也可以在炸到姜蒜髮黃的時候就撈出來，這樣就不容易糊。

畢竟時間少點，頂多就是用的料要多，這樣料油的香味才足，可要是炸過頭了，那一鍋油都浪費了。

因為炸糊了的香料會散發出一種焦糊的苦味，摻雜在料油里會導致料油也有些發苦，這樣做出來的涼皮味道就不好了。

做小吃生意是最怕讓客人吃的不舒心，一旦發現