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五斤五花肉是兩條肉，肥厚的不行，粉蒸肉需要的豬肉就是要夠大，夾起來一大塊吃的才舒心。

顧白將五花肉清洗完畢，將表面的水分沾去，就開始處理豬皮上的毛。

如果是在家，他是有專門的工具還清理，但是現在在杜家，只能用鍋來解決問題了。

顧白將鍋燒熱，抓起五花肉，用豬皮那一邊緊緊的壓在鍋底來回剮蹭，沒一會，一股豬皮燒焦的味道從鍋里傳出來，不是那麼的好聞。

這樣一燙，豬皮上的豬毛就給燙沒了不少，哪怕是沒有燙掉的，也都燙軟了，顧白一番折騰，總算是將兩條五花肉都燙了一遍，豬皮都帶著點焦黃。

顧白這一步的用意不光是在於去除豬毛，更重要的是去除豬皮上的土腥氣，經過這麼一番燙下來，豬皮的腥氣都散的差不多了。

顧白再用菜刀在豬皮上颳了下，就將殘留的豬毛給清理乾淨，順便也將那些焦黃給弄掉了，豬皮重新恢復了之前的白嫩。

五花肉處理完之後，顧白將肉全都切片，這一步的肉切的不能太薄，薄了就沒有滋味了，可也不能太厚，這肉本來就大，切厚了，一塊肉吃的人心累，也不入味。

切肉沒什麼好看的，但是沈柔看著顧白切肉的動作都看傻眼了，她的表情太明顯了，讓白霜有點好奇，但是仔細的看了下，顧白也沒有做什麼啊，這有什麼稀奇的，忍不住問了出來。

沈柔聽到白霜的話解釋了起來：&ldo;我家這把刀比較的鈍，我平時切肉根本就切不快。&rdo;

而這刀在顧白的手裡，切肉和切豆腐似的，絲滑的不像話。

沈柔這麼一說，觀眾也才發現確實如此，他們平時切肉的時候都是要注意，切的時候累的很，可顧白這動作太絲滑了。

還有觀眾拿出了之前白霜他們做紅燒肉時候的切肉視頻，和顧白此時的動作一對比，簡直讓人懷疑這是不是一把刀。

【顧白拿的這把刀讓我想起我上次在街上遇到的賣刀的人，切肉和顧白一樣的絲滑，我當時還尋思這刀這麼好，就買了一把，結果回去之後，切菜都不能一口氣切斷】

【這賣刀的都是騙局，我現在就想要顧白手裡的刀】

【別傻了，沒有技術，給你好刀也達不到顧白切肉的程度】

【同樣是一把刀，拿在不同的人手裡，鋒利居然有這麼大的區別，節目組不會是換刀了吧】

【不至於吧】

白霜看著顧白的動作，好奇的不行，特別想要再試試看這把刀到底怎麼回事，是突然就變得鋒利起來了嗎?

不光是白霜，沈柔都看得好奇，連節目組都有點好奇起來，尤其是看到彈幕區的質疑，見顧白切完蔥姜就沒有用刀了，直接問：&ldo;你這個刀還要用嗎?&rdo;

&ldo;不用，怎麼了?&rdo;顧白疑惑轉頭。

&ldo;我們想用下刀。&rdo;

顧白直接把刀拎了過來，轉頭去廚房繼續做菜。

肉片切好了，顧白在碗裡打入四個雞蛋攪，然後淋到五花肉上，再加入兩勺澱粉，上手抓勻，爭取讓每一片五花肉都沾上蛋液。

蛋液裹勻後，顧白又翻出了一個平底鍋，他必須得說，杜家的廚具是真的多，再加上做菜少，調料買的多，大概是屬於差生文具多的類型。

顧白以前有個朋友就是如此，特別的熱愛看各種做菜視頻，每次看到教程都心潮澎湃，想要給自己做點好吃的，然後廚具調味料買了一大堆，可惜都沒怎麼用上。

顧白在平底鍋上薄刷了一層油，然後開火，等到油溫升到合適的溫度，這才將肉片放入鍋中煎了起來。

煎一下的五花肉口感會更好，肉香也更濃郁，最重要的是還