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能說這兜是真的能裝，這一路走過來，他完全沒有看出來。

不過也更加的不能理解了，如果說對方是嫌棄他們做的菜不夠好吃，那自己做的應該是味道很好，但是拿個鴨蛋，這讓他很不能理解。

余高市本地鴨蛋產量多，所以鴨蛋便宜，一般人家裡吃鴨蛋也多，吃雞蛋都少，對於服務員來說，鴨蛋是讓他來說是吃膩了的菜，最主要的是也炒不出什麼花樣來。

這三個鴨蛋是顧白在工廠里拿的，可以說有可能都比外面賣的鴨蛋還要新鮮些。

顧白掃了眼台面，嘗了一點米醋的味道，確定這個米醋的質量還可以，才開始準備配料，他做的這道炒鴨蛋配料很少，除了調料之外就是用上生薑。

生薑磨成細蓉，不需要太多，哪怕是三個鴨蛋也只用一點點就好，主要是去除鴨蛋里的腥氣去。

顧白嗒嗒嗒三下，就把三個鴨蛋給嗑完了，動作之流暢讓原本覺得是有人沒事找事的廚師一下子明白過來，這是熟手啊。

顧白往碗裡倒了點米醋生抽，鹽和糖也都放了一點，然後用筷子將蛋黃挑破，但是並不攪拌打勻，畢竟這炒蛋的要求就是這樣，打勻的話，鴨蛋的口感就和單純的炒蛋一樣了。

顧白熱鍋燒油，微微晃了下鍋底，讓油均勻的覆蓋在鍋底上，然後倒入鴨蛋，這道菜最重要的一步就是在這裡了，火候的把握，要讓蛋白吃起來像是蟹肉，蛋黃吃起來像是蟹黃，對火候的把握至關重要。

看著蛋白和蛋黃在高溫下慢慢的凝固，顧白轉了轉鍋，略微翻炒一下就關火，利用剩下的餘溫給蛋加熱。

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