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争夺势力。虽然我们在还是小宝宝的时候是有益菌占优势，但是随着年龄的增长有害菌也在日益增加。这些有害菌增加后，就会出现皮肤干燥啦，长小痘痘啦，脸色黯淡啦等情况。

如果只吃快餐食品或密封食品那样的“无菌食品”的话，有益菌就不会生长，从而使有害菌占据了优势。

提到发酵食品，如果我们不是有意识地去吃的话，可能基本上都不会去吃。早上是面包片和咖啡。中午吃面。晚上是咖喱。如果是这样吃饭的话，就等于完全没有吃发酵食品。

所谓发酵食品，就比如说像用牛奶发酵的酸奶和奶酪，或者是用大豆发酵的纳豆*和酱汤，或者用蔬菜发酵的米糠酱菜啦泡菜之类的，再或者用天然酵母菌发酵的面包也是发酵食品。

吃了发酵食品，有益菌就会增加，肠道内的环境也变得良好起来。这样一来，被称为美容维生素的“维生素B族”就可以在自己的肠道内形成了。

“肠美人就是肌肤美人”这话是一点儿都没错的呀！

我们曾经让学生持续两周每天都吃一点发酵食品。比较了他们前后的肌肤年龄，难以置信的是居然年轻了近6岁！发酵食品的力量简直令人瞠目结舌！

（1）第5章　希望您了解的“美人”营养学

为了您的肌肤，为了您的心情，为了您的身体，一旦了解，就会非常管用的营养知识。

现在，我们所谈论的食材的颜色、香味，都是用于美肤的基本食材，把它们都写进今天的菜单里吧。

基本营养素

如果有意识地挑选食物的话，

三个月就可以改变您的体质。

构成我们身体的60兆个细胞一刻不停地在重复着新陈代谢，不停地重生着。胃的更新周期是30天，皮肤的是28天，口腔内细胞是两天就要全部更新一次。

细胞是由流淌在我们身体里的血液制造出来的。而制造血液的就是“水”和从食物中摄取的“营养”。也就是说，如果我们正确地摄取了水和营养，就可以得到高质量的血液，这样一来就可以制造出高质量的细胞了。

要从这些水和营养里造出细胞的话需要100天，也就相当于3个多月。所以才会有“三个月改变您的体质”这么一说。

体质改变了，味觉就会改变，

而且心情也会改变

体质得到改善之后，味觉就会变得敏感起来。

“慢慢能感觉到汤汁的味道和食材原本的味道了。”

“即使是很清淡的味儿也能吃得津津有味了。”

经过了三个月，因为在新陈代谢最活跃的口腔内，尤其是舌头表面的味觉细胞全都已经更新成了高质量的细胞，所以味觉也变得敏锐起来了。

于是对食物的喜好也改变了，自然而然地开始想吃对身体有好处的东西了。高质量的细胞进一步地生成的话，不仅身体好，心情也好，都会变得轻松起来了呢。

我经常能从我的学生那里听到诸如“不容易变累了”、“心情变得乐观积极起来了”这样的话。

专门用于从干净血液中制造干净细胞的营养素

那么，到底什么营养素能够使我们得到干净的血液和细胞呢？请一边看着上面的图一边听我给您说明吧。

这幅图一目了然地向您展示了如何平衡地摄取每天所必须的营养素。当这幅图变成又大又漂亮的八角形的时候是最理想的形状。

“能量”——维持身体各项机能的正常运转；“蛋白质”——构成肌肉等身体各部位的原材料；“钙”——建造骨骼；“铁”——制造红血球；“维生素族”——使身体的各项工作都能够顺利地进行。

以前曾经对家庭餐厅的所有菜单进行了调查，大