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現在他可以熬粥了，那就沒有這方面的顧慮。

顧白點進背包，在兩道菜上猶豫了一下，選了紅燒肉，點了下學習，再次進入教學空間。

這裡他可是天天都去的，不為別的，就為了滿足一下在現實沒能滿足的口腹之慾。雖然吃著不頂飽，但是嘴巴滿足了。

只不過自從他學習完玉米排骨湯，壯漢老師就不見了，不知道這次還是不是他。

顧白睜開眼睛，又是那個熟悉的菜市場，他下意識看向不遠處的位置，那裡站著一個熟悉的身影。

&ldo;老師。&rdo;顧白驚喜喊道。

壯漢瞟了他一眼，朝他一揮手，顧白立刻湊了上去。

&ldo;準備好，我們去養豬場一趟。&rdo;壯漢說。

&ldo;養豬場?&rdo;顧白懵圈了，上次買排骨不就是在菜市場買的，怎麼做個紅燒肉就要去養豬場了。

&ldo;想要做好一道紅燒肉，選料是重中之重，你跟我來就是了。&rdo;壯漢不耐煩道。

往前走了幾步，一個巨大的養豬場就出現在顧白面前，唯一讓顧白慶幸的是進去養豬場之後沒有什麼特別大的氣味，而且裡面的豬都是散養的，一頭頭看起來乾乾淨淨。

雖然顧白對豬的認識不是很多，但是也能看出來這些豬的種類不同。

而壯漢就已經開始介紹了起來，顧白塞了滿腦袋的認豬知識。

總結一下就是國內的豬種生長速度慢，皮薄肉嫩，但是肥肉偏多，在以前還是比較適合國內人的口味，但是現在講究健康營養的情況下，已經不太符合飲食要求了，而國外引進的豬種則是長的快，瘦肉多，但是缺點也很明顯，肉質粗老，口感差。

而兩種豬結合的雜交改良豬則是有了兩者的優點，是做紅燒肉的上選好豬。

當然，還有一種豬是國外的洋豬兩三雜交，生長速度快，瘦肉多，但是味道也差。

說完這些，壯漢又帶著顧白去了一趟屠宰場，讓顧白看了一圈殺豬，每種豬屠宰過後內里的肉質情況。

主要目的就是讓顧白認清楚這幾種豬的特徵，去買肉的時候不要給買錯了。

雖然血淋淋的殺豬場面讓顧白有點不適應，但是仔細的看了一番，顧白髮現這些豬的肉質真的是很不一樣。

顧白回想了下去菜市場的情況，發現要不是經過這一遭，他還真的有可能弄錯，他在菜市場看到過的豬肉大部分都是瘦肉多，肥膘少的，顯然就是洋豬雜交了。

好在他買排骨的時候對肉要求也高，當時雖然不了解豬種的重要性，但是買的也不錯。

往養豬場，屠宰場走了一圈後，終於回到了菜市場。

&ldo;豬種選好了，就要開始挑肉，做紅燒肉最適合的部位就是帶皮的五花肋條肉，肥瘦相間，五花三層，精肉和肥肉的比例要是恰到好處，才是最美味的。&rdo;壯漢一邊和顧白說著，一邊挑選自己要的肉。

&ldo;懂了吧。&rdo;壯漢看向顧白，見顧白點頭，&ldo;懂了就去挑吧。&rdo;

顧白看著面前這一路向前綿延不絕的肉攤，深吸了口氣，往前走去。

顧白眼睛在兩邊的肉攤上掃過，豬種不對，pass，肥瘦差距太大，pass……

一路看一路找，好不容易才找到了幾條合適的豬五花肉，然後又折在了肉攤老闆非要給他湊肉的過程上，最後經過一番不懈努力，總算是買好了。

肉買好了就是去買調味料了，紅燒肉的調味料比較多，但是挑選起來難度還不算高，只要按照正常標準來就好了，生薑和蔥顧白之前都學習過如何挑選，剩下的調味料也容易點。