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什錦炒飯除了米飯作為主食材外，還有另外三葷四素七種食材，分別是雞蛋臘腸火腿，香菇青豆胡蘿蔔蔥。

別看蔥好像是調料，不能完全算是可以吃的蔬菜，但是在什錦炒飯里，蔥是必不可少的，加上蔥會讓飯吃起來更香，更加的清新。

將所以需要清洗的食材都清洗了一下，顧白開始處理食材，臘腸火腿胡蘿蔔切丁，香菇也是要切丁的，不過考慮到香菇在炒的時候不好炒透，顧白在切食材前就將香菇蒸透了，然後再切成丁，青豆也順便煮熟了，最後切了一小碗的蔥花，該切的食材就都切好了。

紅白相間的臘腸丁，粉色的火腿丁，橙色的胡蘿蔔丁，褐色的香菇丁，青翠的蔥花和青豆，五個小碗擺滿了一小桌，五彩繽紛，煞是好看。

等到顧白處理完這些，米飯也都熟了，顧白讓米粉燜了一會，讓米飯徹底的吸收完內里的水汽，才打開鍋蓋，將米飯盛了一小盆出來放涼。

比賽場開了空調，氣溫保持的剛剛好，雖然不如天冷的時候容易冷飯，但是扒拉開，米飯散熱還是很快的。

顧白磕了幾個雞蛋，加入適當的鹽，打散攪拌均勻，到現在，最後一份食材也處理好了，剩下的就是開始炒飯了。

在顧白忙活的時候，其他人的菜也都做的差不多了，畢竟參加比賽，在場的廚師都不會做太耗費時間的菜色，因為比賽的時間是有限的。

顧白起鍋燒熱，然後放入少量的油，做炒飯油不能放的太多了，油太多，這炒飯就吃著膩味了。

油一下鍋，顧白就將灶台的火改小，這油溫也不能太高了，因為太高的話雞蛋液倒下來，很容易就結成塊了，不容易打散，還可能弄的雞蛋有點焦，炒出來就不好看。

蛋液很快倒入鍋中，顧白略微等了幾秒，不等雞蛋成形，就用鍋鏟將雞蛋攪碎，蛋液在油中迅速膨脹成一片片金黃色的蛋塊，隨之而來的還有一股炒雞蛋的香氣。

將蛋液全都炒成蛋塊，顧白飛快的將放涼了點的米飯倒了進去翻炒起來，將米飯都炒散了，顧白才依次的將剛才切好的食材都放了進去，五種食材一入鍋，尤其是翻炒過後，鍋里就成了五顏六色的的一片，艷麗又清爽。

顧白不斷的翻炒著，什錦炒飯就像是一個整體，不斷的在鍋中拋灑，讓看的人都擔心這炒飯會不會倒出來。

王秀全他們卻是一點不擔心，顧白顛鍋的技術他們都看過，不管是輕的還是重的，哪怕是滿滿一鍋的食材，都能被顧白顛起來，然後一粒不落的重新回到鍋里。

顧白的腕力很強，掌控力也很強。

其實顧白顛鍋也是做什錦炒飯的正常過程，只是觀看的觀眾卻以為對方這是在故意提高做菜難度吸引眼球，以前也不是沒有發生過這樣的事情。

只是有的人成功了，有的人卻翻車了，在這樣的比賽上翻車基本就等於是失敗，有的運氣好的還能彌補，只不過這匆匆忙忙做出來的菜，味道肯定是沒有之前做的好，加上他之前的失敗，分數自然也不高。

有的運氣差的直接就是沒有做完，那就徹底的沒有分數，不管是個人賽還是團體賽，有一個參賽者沒有分數，除非團體賽其他的隊員實在是實力超群，不然迎接他們的基本就是失敗了。

只是一般會在、敢在賽場炫耀的，基本都是實力不錯的，不然小心翼翼的做菜都來不及，哪裡敢炫耀。

而這麼一來，成功的人好處沒多少，頂多就是被人多看幾眼，有點熱度，只是一般的廚師也不需要這些短暫的熱度，而失敗的代價又太大了，這樣一來，越來越少人在比賽中炫技。

而顧白則算是今年世界廚師大賽第一個炫技的，雖然顧白的本意不是這樣，但是落到觀眾眼中就是這樣。

雖然說炫技對廚師們來說不