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她将螃蟹往晏桓之那儿递了递，道：“捏捏。”

晏桓之捏了捏，回答：“不空洞。”

辛珏珩将螃蟹倒放，见它十分有活力地一下便弹转回身，满意道：“这只是好的。”

“用来教学的自然该是好的，咱们运气不错。”晏桓之笑道，“我记住了。”

“真正挑起来也没那么多讲究啦，我是为了教你呢。其实稍微选选就差不多了。”辛珏珩道，“桓之，你来挑吧，多挑几只，咱们回家做面拖蟹。”

“面拖蟹？”

辛珏珩想想便期待，“可好吃了。我爹教我的调料尤其搭，不外传的哦。”

“好的，珩儿大厨，我一定努力挑好螃蟹。”

说着，晏桓之仔仔细细地挑了起来。

作者有话要说： 今天有点事，字数少了，明天补上~

☆、面拖大闸蟹（2）

辛珏珩又买了些毛豆与年糕，打算做三种花式大闸蟹。每种少做一些，四个人什么口味都能吃到。

匆匆踏进家门，辛珏珩直往厨房走，“干爹干娘什么时候来呀？”

晏桓之道：“不用着急，珩儿做珩儿的。”镇长夫妇听说辛珏珩要做佳肴招待他们，特地派了人负责跑腿，快好时再过来，让她安心充分地准备。

辛珏珩定了定心，让晏桓之先开始剥毛豆，自个儿则用自制刷子刷洗螃蟹。

毛豆不多，剥起来很快。晏桓之做完后，四处找了找，发现厨房里只有一把刷子。

“珩儿，没有别的刷子了吗？”

“只做了一把呀。”

“那我还能帮珩儿做什么？”

晏桓之现在已经养成了辛珏珩下厨时在一旁打下手的习惯，不做点事儿都不舒服。

“唔。”辛珏珩却没空回答他，用热水将螃蟹烫了烫，将钳子与腿摆好，左手捏紧，右手用刷子对着蟹肚与不能动弹的蟹钳清洗泥沙。

晏桓之虚心求教：“不需要用白酒先醉晕吗？”

“白酒可以用来去腥，但不是必需的。”辛珏珩一边刷一边道，“像这样握住也不会挣扎的，爹爹和我一般都不用酒。”

她左手三指并用，使劲稳住螃蟹，右手翻开肚脐挤出脏污，又迅速赶在肚子盖闭合前刷干净缝隙处。

“这时候最容易被钳了，桓之以后若是洗螃蟹一定要小心。你先看着，等会儿帮我剪就好。第一次洗容易被夹痛的。”

晏桓之欢喜地承了媳妇儿的好意，接过她递来的刚洗完的几只螃蟹，对半切开。

在辛珏珩的指导下，晏桓之略粗暴地给大闸蟹去腮去胃，虽然动作不雅观，但好歹顺利搞定了。

夫妻俩一个熟悉一个生疏，配合竟出奇得默契。

辛珏珩用面粉和鸡蛋加水调好面糊糊，半只半只地裹螃蟹，收进碗里。

她低着头，手上一刻不停地忙，嘴上道：“桓之，过会儿还要做蛋黄焗蟹，那个蟹需要再切切，一分为四比较好，去掉尖角。之后拍几样作料，腌片刻。”说着，她抽空指了指架子上的几样瓶瓶罐罐，“都差不多一些便好，再加几片姜，腌一盏茶的功夫吧。这段时间可以加热咸蛋黄，压碎备用。”

晏桓之应了一声，有模有样地照做。

给大闸蟹裹完面粉，辛珏珩烧热油锅，加入姜丝炒热出香，再放入剥好的毛豆翻炒。稍稍煎黄切好块的蟹后，用蒜、糖、盐、料酒、鲜抽等调味。

晏桓之也忙着，扫一眼她在做的事，随口问道：“珩儿那里可以了吗？”

辛珏珩道：“还要煮到汤汁收浓，最后撒葱花煸匀。趁着这会儿我做下一道，焗蟹的材料你弄好了吗？”

“马上。”说马上就马上，晏桓之很