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垃圾食品。

现在市场上有很多仿肉制品的大豆产品。这些东西尝起来味道可口，而且人们对大豆中含低胆固醇非常喜欢，以及它在预防癌症、降低患心脏病风险方面的功用，另外，大豆可以帮助人们更好地吸收钙质。在大豆中还发现了植物雌激素，它有预防｜乳腺癌和缓解女性更年期症状的作用。然而，也有人反对大豆制品，他们声称大豆对甲状腺有副作用，多吃大豆会导致体内矿物质的流失，增加患｜乳腺癌的危险。但是根据健康专家安德鲁　·　威尔博士的观点：“我们还需要对大豆有更进一步的了解，然而，到目前为止，大部分的研究已经显示，如果人体摄入适量的大豆——日摄取量为一份或两份，那么它就是一种安全的营养食物。”我们建议，你从自身状况考虑，并独自做出决定。

如果你决定食用肉类的替代品，即大豆产品，那你要知道这些食物的味道也许不像真正的肉制品那般充满了对你的诱惑力，一旦你放弃肉类，你将非常满意这些替代品。你只需要花几个星期的时间和不多的钱去尝尝它们，最终能找到自己满意的替代品。我们在本书的第11章罗列出许多非肉类的食品奇迹。但请记住，要想让自己身材苗条就要多动脑筋。购买食品时，你必须要看清它的所有成分，并且确定其中不含任何动物制品。

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第5章　奶制品造成的灾难（1）

牛奶与母｜乳

继续吮吸母亲的｜乳头。你认为这很可笑吗？当然，确实好笑。当一个女人生下小孩，她的Ru房会分泌｜乳汁，为哺育婴儿做好准备。

母｜乳能够把一个千克重的新生儿养育成11千克重的初学走路的孩子。这听起来不就是让一个人变大、变胖吗？细想一下，其实母｜乳喂养就是让一个人在其一生中有一个最快的生长期。仅仅凭借母｜乳就能使婴儿在一年内体重增加300％。

奶牛像其他的哺｜乳动物一样，它们有很多相似之处。它们的身体只有在产下小牛之后才会有奶。不同于常识的是，奶牛不必给小牛喂养牛奶——虽然它们曾经如此。母牛的Ru房即使不产奶也仍然存在。据预测，母牛的奶可以使一头40千克重的小牛在两年里长成90千克重。牛奶使小牛在出生后的47天里体重增加1倍，并且让它们的4个胃总是饱饱的。通过上面的对比，我们发现：牛奶不是比人奶更能增加体重吗？当然如此。奶牛的体积还比人类大得多呢。而且，它们体内的内脏系统跟人类的也完全不同。它们是牛，我们是人。

哺｜乳动物需要｜乳糖酶消化｜乳糖（在奶制品中发现的一种糖）。然而，在我们18个月到4岁之间，就失去了90％～95％的这种酶。不能被消化的｜乳糖和巴氏灭菌牛奶的酸性物质会促进我们肠道内细菌的生长。这也是人类更易患癌症的原因，因为癌细胞是在酸性条件下生长的。

我们为什么一定要喝牛奶？

我们的身体将以感冒或“敏感症”来抵御奶制品的侵蚀。造物主很神奇，所有物种，包括人类，只关心从哪些途径获得自己需要的东西。人类不打算依靠母｜乳成长。作为成年人，我们也不再需要母｜乳，就像已经长大的牛不再需要母牛的奶一样。我们是这个世界上成年以后唯一喝牛奶的物种。我们也是这个世界上唯一喝其他动物的奶的物种。我们也可以把猩猩的奶放到谷类食品中，或者在饼干里添加斑马的奶。为什么一定是牛奶呢？对农民来说，当然想养殖那些能够大量产奶又容易饲养的动物，如果换成大象，那就意味着需要更高的管理成本。这和人体健康或者所需的养分没有任何关系。再次强调，仅仅是因为奶牛饲养比较容易，取得的效益也较好，仅仅是因为经济原因，我们选择的是牛奶。

奶制品行业因为其精明的市场营销策略，令人