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微烹制即可，食物要差不多半生不熟的，肉也是这样。这对我来说，学习起来真是一项魔鬼原则。任何吃惯了南方食物的人会觉得稍显粉红色的肉是生的。煮蔬菜时，用水要比食谱上要求的少，煮好后，把汁过滤到杯子中，自己喝掉。有一半的维生素都在那里面！

11．做饭时用下面这些替代品：用碾过的全麦、大豆、棉籽或者花生粉代替白面粉。通常你分辨不出味道上的差别。如果你附近的健康食品商店有大豆薄煎饼卖的话，可以试试，这种煎饼味道十分不错。用菠菜、朝鲜蓟或者全麦面条代替含有淀粉的白色面条。用红糖代替白糖。用蜂蜜代替红糖和白糖。试试用凯洛格的谷类食品代替玉米片。只用大豆油做沙拉的调味料和煎炒食物。大豆油里含有丰富的多不饱和脂肪酸，这对你身体的每个细胞都非常重要。买淡黄油（未加盐的）。（如果淡黄油让你恶心，那么盐也改变不了这个事实。）把两块软化的淡黄油和3/4杯大豆油混在一起，搅拌，然后放入冰箱保存。这是你惟一应该用的黄油。用盒装粉状脱脂牛奶（只需要加入水）代替瓶装牛奶。尽量每次都用上面这些替代品。给朋友做你喜欢的东西，声誉还是建立在那些无法消化的东西上，但是，没有客人会注意到你用了这些替代物。

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营养结构（2）

12．读一两本关于营养学的好书。这里简短的篇幅无法全面讨论这个话题。你可以先读《吃出健康》，作者是安黛尔？戴维丝。戴维丝夫人是食物领域里的叛逆者，让医生们大为恼怒，不过她非常有魅力。她确实能够让你开始思考营养问题。鲍勃？卡明斯在《永葆青春和活力》一书中已经跟我们大家分享了他永葆青春的秘密（大多数跟食物有关）。这本书非常有可读性，你可能已经知道，鲍勃？卡明斯已经五十岁，或者五十多了，我办公室的一些女孩前几天在Brown　Derby餐厅见过他，说他是一个真正的男人，能让你内心雀跃不已的男人。

13．保守秘密。如果你决定让你的日常生活走健康的路线，那么在约会的时候不要提起。想一下，德拉柯拉伯爵隐藏他的吸血生涯是多么聪明啊。不动声色地点菜单上最不垃圾的主菜，不要点小面包和黄油，把煎炸土豆剩在盘子里（你很快就会对油腻或者煎炸的东西感到恶心了），吃烤土豆，不要加太多黄油或者酸奶油，用甜瓜代替七层的拿破仑派。甚至没有人会因为你热衷健康而尊敬你。

14．是的，你可以适量喝点酒。如果你想，那么可以喝点真正的鸡尾酒，就像正常人一样！但是，如果你还想对酒精上瘾——真正的上瘾——那么你可以读一下医学博士E？M？亚布拉汉姆森和A？W？佩泽著的《身体，精神和糖》。有规律的饮食可能更有帮助。

15．不要太狂热，正所谓过犹不及。如果你偶尔吃了不纯的混合物，那也用不着烦恼。只要你大多数时间吃得都很聪明，那么你一定会光彩照人的。

改变饮食习惯是很重要的一步，你可能需要慢慢来。如果你年近四十，或者早不止四十，那么我建议你加快一下改变的速度。可能需要一年的时间你才能真的感觉到在自己身上发生的巨大变化，时间长短取决于你身体营养不足的程度。但是，你一定会爱上她们的！

性感食物

我请帕萨迪纳的生物化学家乔治为我列了一张可以增加一个人性感程度的食品单子。我觉得橱柜里放一些此类催情食物很有趣，为了某些特别的场合，或者仅仅作为一个话题。（你的麻烦可能是要努力平息每个人的兴奋。）可是，乔治给我的却是一番嘲笑。“你知道的很清楚，”他说，“世上惟一能让男人或女人更性感的东西就是拥有健康的身体。健康的身体就是最性感的身体。一个人饮食不调的话，当然会引起性能力的不足。只要调