第125部分 (第2/5页)

汤一道，酥炸鱼皮一道。

“掌勺，服了，小的真是服了，就一条草鱼，您居然变出了这么多花样，关键是刀工，并没有错综复杂花里胡哨的多余动作，却是丝毫不差。

简直牛了，就您的这手刀法，别说琴川，纵观天下也是排的上名号的。”刀逸海眼冒桃心无比夸张的说道。

他们甚少能够全程看到掌勺做菜，因为招牌菜按照江湖规矩是不能偷窥觊觎的，而今日的全鱼宴，禹歌笑并未避嫌，所有伙计都凑了过来看了这壮观的一幕。

没有看到的伙计懊悔不已。

看着案板上色香味俱全的菜品目瞪口呆。

“愣着干什么，掌柜的已经尝过，味道没有问题了，赶紧上菜，记得每道菜都要加盖再上，以免上了二楼热气流失了。”禹歌笑吩咐完便安静的走到水池边洗净双手，用毛巾擦干。

这才转头对夏芊钰说道：“掌柜的，请说说还有什么可以提高的地方？”

这话一出，十几个伙计耳朵都竖起来了。

掌勺的表现简直可以用完美来形容，先做什么后做什么，有条不紊。

味道肯定也差不了，虽然掌柜的格外挑剔，想必肯定也找不出来什么毛病来吧！

伙计们心里都这样想着。

就连夏芊钰都一愣神，因为两人商量菜品的时候，总会一遍遍尝试，然后选取味道最好的做法记录下做法，然后才敢作为新菜推荐给客人。

纵然如此，这样的行为却是私底下的，从来未曾当着众人过，今日的禹歌笑不知道是怎么了，总感觉什么地方不正常。

本来他的表现已经无可挑剔，但是既然他非要这样，夏芊钰也忍不住了。

“好啊！按照道理说掌勺的厨艺已经无可挑剔，但是既然我们苍月酒楼想要更好，那么我作为掌柜自然要知无不言，言无不尽。”

“首先是汤，姜汁的方法固然很好，而且处理得也非常好，汤汁色白如牛乳，汤头鲜中回甘，但是鱼头里面呢，这样的方法鱼头恐怕还是会有一定的鱼腥味。

虽然要细品之下才会发现，但是那是外行人，若是提前加少许盐和白胡椒腌渍一会，稍微加一些黄酒。”

夏芊钰将她知道的鱼头去腥的方法说了一遍，因为她刚刚看见禹歌笑并未将鱼头去腥，所以才胡乱挑刺，其实她喝了鱼汤味道很好，比她以往喝过的任何一次都要好。

禹歌笑熬制的高汤简直是一绝，鸳鸯锅中的清汤锅因为有了这高汤，常常被客人将汤底喝得干干净净，鲜有剩下的。

禹歌笑倒也不跟她置气，笑着不发一言。

这时候旁边的张二斤忍不住说道：“掌柜的，这鱼头都是喝汤，鱼头炖煮得就剩下个骨头架，谁穷疯了还……”

“掌柜的说的对，以后我会注意的，还有什么？”禹歌笑微笑着问道。

夏芊钰正要说话便听见刘顺喜在上菜口喊道：“掌柜的，二楼的客人吃了菜想要见做菜的厨子，拦都拦不住，您也是知道的……”

“没事的，你们忙你们的，我去看看去。”夏芊钰出了后厨，刚刚上二楼还未进入二楼便闻到鱼汤的香味混合着恶臭阵阵袭来，这滋味正是复杂得令夏芊钰感慨万千。

上了二楼的包厢，看到了非常不雅的一面，老者将脚搭在凳子上，喝汤喝得哧溜哧溜的，别提有多尽兴了。

她走过去了之后，一直有些不正常的老者终于开口说了一句话正常话：“我要见得是做全鱼宴的厨子，你是吗？”

“这是我们掌柜……”刘顺喜忙介绍着。

“你没有听懂是吧，我要找到是厨子，不是什么掌柜，掌柜有什么了不起的，客人吃的菜品又不是掌柜。”

这话不但无理还有着叫嚣的味