第19部分 (第1/5页)

在采青技术上，她就发现了勤采与分批采的好处。上等“古丈毛尖”的采青叶，花郁青采取从清明前七天开采，一直采到中秋结束的办法，每隔三五天就采一次，其中春茶二十五次，夏茶十五次，秋茶三次。采得勤，就可以使采青的茶叶保持一致，从原料开始就为制作上等好茶打下了基础。这种采青方法后来被古丈茶农广为采用。

花郁青还在制作上别出心裁，除按传统的技法外，她把从胡英那儿学到的制作“安化松针”的技巧也运用到“古丈毛尖”上来。她总结了头锅高温杀青，清风初揉；二锅炒二青，摊晾后复揉；三锅炒三青，做条整形；四锅提毫，收锅提香等八道制茶工艺，使她的父亲和哥哥都惊叹不已。这也使古丈的“花家茶”名声大振。

在古丈县城举办的斗茶会上，花郁青制作的“社茶”，曾一鸣惊人。所谓“社茶”，是用清明前八到十二天所采的一芽一叶或一芽两叶初展的采青，用精巧的八道工艺制成。这种茶后来成为古丈毛尖的极品，它不但有“碧螺春”的显毫，“安化松针”的条索，更有“西湖龙井”的醇味和“六安瓜片”的香气。

花郁青对自己研制的“社茶”极为得意，曾专门带了一包给胡英品尝。胡英不相信表妹能制作出比他的“安化松针”的极品“安化银毫”更好的茶，把花郁青气得半日不理他。后来还是胡英向她赔礼道歉，甚至瞅着没人给她下跪了，她才原谅了他。

花郁青给胡英讲解了做“社茶”的秘诀，就是“炒三青”和“做条”两种，另外在炒制时的火候也是极为紧要。在胡英的恳求下，她做了表演。首先是炒青时手法要轻柔，用力要均匀，理条、拉条、搓条反复进行，一直炒至茶条有光泽感为止，然后提锅收毫。

胡英见她如行云流水般一一演示开来，被深深地吸引。尤其是在杀青时，对火力的控制，花郁青更是对他毫不保留地都教给了。例如火力在锅外的分布要均匀，炒锅的温度要先高后低，炒时要勤翻勤抖，先抖炒，后闷炒，抖和闷要结合好，在最后提毫收锅时还要适当增温，才能提高香气等等。

虽然说炒制绿茶的技术，不论是“古丈毛尖”还是“安化松针”，都有相同之处。但从栽培时起，由于品种、环境、采青的技法以及炒制手段的区别，制作的茶叶往往差别太大。像花郁青所说的这些秘诀，都是她们家几代人潜心钻研，呕心沥血所得，轻易是绝不外传的。

胡英笑着问她：“这些技法都是茶叶艺人死不外传的秘诀，你都传给了我，将来就不怕你的“社茶”被我偷窃了？”

花郁青嗔道：“人家连人都是你的，还怕啥子你偷窃呦。不过，你也不能白学，你的‘安化银毫’的炒法也要教给我唦。”

把父亲的灵柩运回来之后，花郁青病倒了两个月，再没回安化一趟，她怕自己经不住打击。就是到了现在，每天晚上，只要一闭眼，表哥就会出现在面前。两个人在一起说的悄悄话，又会历历在目。连每一个细节，花郁青都会回想起来。也不知哭湿了多少条枕巾，身子衰弱得一阵风就能刮跑。为了排解忧愁，她只有拼了命地去琢磨茶叶。

菊湘深知小姐的心思，平时从不轻易提起胡英的名字。今天，到县城把茶叶发走，她见天阴得厉害，本来想劝小姐住上一晚再回。又怕花郁青掂记母亲不肯，就从茶庄里喊了两个伙计，护送她们。

县城离罗依溪的寨子，只有十几里地，哪想到走到半路就下起了大雨。

刚刚走到半途的时候，就见寨子里的家丁正往县城赶。迎头碰见后，花郁青尚未问话，家丁就说：“小姐，我们正要去县城喊你哩。”

花郁青心里一惊，问道：“是不是我母亲出了啥子事？”

家丁说：“老夫人好得很，没得啥事。是安化县来人啦。”