第34部分 (第2/5页)
嘴山上有十多棵野栗子树,每当秋天的时候都会结不少的栗子。
等成熟的时候,林珲都会和小伙伴们上山打栗子。然后,再把打下来的栗子带回家里晾晒一下午,晚上的时候爷爷就会把那些栗子做成糖炒栗子。还记得没回爷爷炒栗子的时候,自己都会积极的帮着烧火,这样只为了自己就能够最先吃到栗子。而爷爷明白自己孙子心里的小九九,都会戳一下林珲的小脑袋,说道:“小馋猫。”
现在想来,虽然那段时光过得有些艰苦,但是却挺开心的。
“好怀念爷爷做的糖炒栗子啊。”林珲喃喃自语道。
接着林珲又想到,吃不到爷爷做的,可以自己做一些糖炒栗子啊。这个念头刚一浮现,脑海里有关糖炒栗子的信息也清晰起来。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品,也是具有悠久传统的美味。具体的做法是:
先把栗子洗净,平的一面朝下放到案板上,用刀剁出口。再放在水里泡十分钟左右,把栗子捞出来沥干备用。
接着取一铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。在炒的时候,要徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,差不多就可以看见栗子上的豁口慢慢涨开来。加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了,栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
想着想着,林珲的嘴角不由的流出了口水,幸好手疾眼快擦掉,否则他就要出糗喽。尽管这里没有人,但是被动物们看到也够自己难为情啦。
回忆了一边以前在晚上看过的糖炒栗子的做法,林珲决定明天一定要做些来吃。于是,在心里思量着需要准备些什么材料,有糖、盐两样。
盐嘛,这个厨房里就有,不用再费心去找。至于糖,这个就难办了,家里好像没有啊,并且也没地方去买。到其他人家里去借些这个似乎也不成。这个时候,农村的生活物资还挺匮乏的,糖这东西也是一个紧俏的东西,村子里还没有几家有呢。
“唉,自己吃糖炒栗子的愿望要落空喽。”林珲无奈的叹了一口气,暂时把自己的想法给放下。谁让自己回到了这个贫穷的年代呢,而且还是一个偏远贫困的小山村。
“咚咚咚咚”一阵急促的敲门声响起,闹得附近人家的土狗也汪汪直叫。
“嗯?谁敲门呢?好像是自家的。”林珲回过神来,疑惑的望向外面。敞开屋门,喊道:“谁啊?”
可是,外面静悄悄的,没有听到任何的回应,连急促的敲门声也戛然而止。都已经八点多钟了,外面黑灯瞎火的,突然出现敲门声,让林珲有些迟疑没有立马出去开门。等了一会仍然没有声响,连敲门声也没有再响起。
“咚咚咚咚”林珲觉得可能门外的人走了,就转身走回堂屋里,刚要关上房门的时候,之前的敲门又响了起来。
“谁啊?”林珲赶忙大声喊道,同时也好为自己壮壮胆子。这事情太诡异了。
这次敲门的声音没有很快停止,而是持续了很长的一段时间才渐渐的减弱,直至最后消失。
虽然,有些毛骨悚然的感觉
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