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也可以避免的，……我發現這個不是用綜合的，而是用了分析的方式‐‐-從此我快快活活地取消了它，雖然大多數的家庭主婦曾經熱忱地勸告我，沒有發酵粉，安全而有益健康的麵包是不可能的，年老的人還說我的體力會很快就衰退的。然而，我發現這並不是必需的原料，沒有發酵我也過了一年，我還是生活在活人的土地上；我高興的是我總算用不到在袋子裡帶一隻小瓶子了，有時砰的一聲瓶子破碎，裡面的東西都倒掉了，弄得我很不愉快，不用這東西更乾脆，更高尚了。人這種動物，比起別的動物來，更能夠適應各種氣候和各種環境。我也沒有在麵包里放什麼鹽，蘇打，或別的酸素，或鹼。看來我是依照了基督誕生前兩個世紀的馬爾庫斯&iddot;鮑爾修斯&iddot;卡托的方子做麵包的。&ot;panedepstieiicfacitoanortariuebenelavatofaraortariudito，aaepaulatiaddito，subigitoepulchre，ubibenesuberis，defillgito，itoesubtestu，&ot;3他的這段話我這樣理解：‐‐&ot;這樣來做手揉的麵包。洗淨你的手和長槽。把粗粉放進長槽，慢慢加水，揉得透徹。等你揉好了，使成形，而後蓋上蓋於烘烤，&ot;‐‐這是說在一隻烤麵包的爐中。一個字也沒有提到發酵。可是我還不能常常用這一類的生命的支持者。有一個時期，囊空如洗，我有一個月之久，都沒有看到過麵包。

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