第274章 红烧肉（1） (第1/2页)

鲜嫩的五花肉是淡淡的粉色，切成小方块之后放入冷水之中，加入几片姜片和适量的料酒，大火煮开之后撇去上面的浮沫。

粉嫩的肉块煮到变色，成了淡淡的浅棕色，辛北陌就将所有的肉块捞出来，沥干水分放在旁边备用。

在锅中继续放入少量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒制冰糖融化一直到变成深红的糖色。

这会儿奚玥已经将所有的鸡爪剪掉了指甲，站在辛北陌的旁边开始围观起来。

辛北陌看了她一眼，说道：“炒糖色的时候一定要注意不要炒焦了，会变得发苦的。”

奚玥应声：“就像是在做焦糖奶茶的时候炒糖色一样，太过会发苦，就算是加入牛奶也没有办法掩盖其中的味道。”

“对。”

辛北陌答应了一下之后就不再说话，而是专注看着面前的冰糖，在等到冰糖融化之后，才将煮好的五花肉放入锅中，翻炒至上色均匀。

原本浅棕色的五花肉块逐渐染上了棕色的糖色，在厨房灯光的照射下十分诱人，阵阵香味扑面而来。

肉的香味是所有人都无法拒绝的，这种香味和蔬菜清香水果的香味完全不同，是一种好像即将深入骨髓，将魂魄勾出来的香味。

白色的雾气升腾，厨房的三个人都有一些飘飘然了。

让所有的五花肉块上色，辛北陌再往里面加入葱段、姜片、蒜瓣和各种大料，继续翻炒出香味。

大料是去腥的最佳利器，翻炒均匀之后，辛北陌又加入了料酒、生抽和老抽，继续翻炒，很快一锅的红烧肉，在她的手中就散发着极致的香味。

再往锅中加入足够的清水，水量没过肉块，大火烧开之后，转为小火慢慢炖煮。

“这时候呢，一定要记得小火慢慢炖煮，心急吃不了热豆腐，好东西就需要慢慢沉淀，这样炖煮的时间足够，红烧肉的口感才会更好。”辛北陌盖上盖子，长长的吐出一口气来。

奚玥压下蠢蠢欲动的心，眼睛恋恋不舍的往锅盖上看，最后还是被辛北陌拉着来到了婉儿的身边，三个人一起剥鹌鹑蛋。

三人一起，鹌鹑蛋很快就剥好了，白嫩嫩的鹌鹑蛋堆放在一起，辛北陌捏起来几个一人嘴巴里塞了一个，鹌鹑蛋本身就是蛋白少，蛋黄多，两口下去就解决了，滑溜溜的蛋白和绵密的蛋黄，都在向三人展示它们被煮的多么完美。

“我已经在幻想红烧肉中放入鹌鹑蛋会是什么味道了！”奚玥的眼睛都在放光，看着像是好几天没吃饭的饿狼一样。

婉儿则更多的是感觉新奇：“我还是头一次吃到这么小的蛋，原来除了鸡蛋之外，还有这么多类型的蛋吗？”

“除了鸡蛋之外，还有鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋……”辛北陌开始掰着手指头数起来，“之前咱们熬粥的时候煮过皮蛋瘦肉粥，也算是蛋的一种变化？”

“那照你这么说，除了皮蛋之外，还有咸鸭蛋、茶叶蛋呢。”奚玥也开始发散思维。

“不少家里给小孩准备早饭的时候，都选择煮鹌鹑蛋吃，其实我感觉没差别，可能就是一顿吃一个鸡蛋和一顿吃三个鹌鹑蛋的区别吧。”辛北陌耸耸肩，又往嘴里扔了一个。

很快，锅中炖煮的红烧肉已经炖煮至半熟，辛北陌端着盆，将剥好的鹌鹑蛋放了进去，继续开着小火炖煮。

等到肉块完全酥烂的时候，加入适量的盐。五花肉带着脂肪和肉皮，在长时间的炖煮下，汤汁已经变得十分浓稠，这时候再将灶台转为大火，大火收汁之后在出锅前撒上一些葱花作为点缀。

因为份量比较大，辛北陌也没有着急将葱花全部撒上，而是分装在盘子中才开始撒葱花。

奚玥在准备其余菜品的蔬菜，婉儿则已经开始盛米饭了，辛北