第109章 咸鸭蛋月饼 (第1/2页)

姚娘和李青竟也学着潘金花的动作做，这些鸭蛋都洗净晾干过，一个个被放进泥浆里裹泥。

裹好泥后，又滚了一层薄薄的干草灰，才把鸭蛋小心放置在一个木缸内，整齐摆放。

木缸密闭好后，姚娘把木缸挪到了阴凉通风的地方放好。

潘金花带着两人做咸鸭蛋，一连做了两百多个。

通通放置好，才算是弄完了。

这一通，就坐了一下午。

不过确实是有了姚娘后，轻松很多。

而且姚娘从不多问，只管做事，也没有多余的好奇心，潘金花对她，真的是愈发满意。

“就放着不管了，等二十天咱们再来瞧瞧。”

“要等这么多天！”

“好东西总是值得等待的。”

连祖母都说是好东西，那定然好吃的很，中秋还没到，李青竟已经开始期待了。

盼望着、盼望着，中秋的脚步近了。

还有一周左右到中秋时，潘金花就把咸鸭蛋翻出来了。

鸭蛋已经腌了二十多天，天气热，腌制的时间就要短一些。

鸭蛋上面的黄泥已经变成土黄色，上面的干草灰黑黑的，捏起来干硬紧实，牢牢的扒在蛋壳上。

敲开黄泥。里头的鸭蛋露出庐山真面目来，蛋壳依旧完整，粗粗一闻便有一股咸腥味扑面而来。

潘金花叫姚娘拿了咸鸭蛋，去洗净面上的黄泥。

她则和李青竟去准备做月饼的材料，不过也不需要她们准备，如今家中有厨娘。

厨娘按潘金花的吩咐，前几日已经准备好了材料，如今只是把材料都摆出来。

接着厨娘便开始按潘金花的指挥，和面，醒面。

这期间，姚娘也把鸭蛋洗好端过来了。

做咸蛋黄月饼，得将咸蛋黄取出来，用酒浸泡一炷香时间去腥。

敲开一个鸭蛋，先瞧见的是半透明的蛋白，接着就是橙红的蛋黄，颜色异常的鲜亮。

蛋白倒到盆里，留在后面炒菜，蛋黄挤入酒中。

这时候，李青章也把土窑烧好一会了。

泡好的蛋黄用盘子装着，放进土窑里烤一会子，时间也不用太长，约摸半刻钟左右，就得端出来。

备的馅料是莲蓉，莲蓉蛋黄月饼是她的世界比较常见的月饼了。

取一个莲蓉馅小球，将烤好的咸蛋黄包入其中，收口捏紧。

将醒发好的饼皮面团也分成若干等份，取一个饼皮小球，在手心压扁后，将包好的咸蛋黄莲蓉馅放入其中，用虎口轻轻收口并揉成圆球状。

这就是做好了。

接下来就得上月饼模具了，月饼模具市面上也是各式各样，家中的模具是李徐江做的。

上面除了精美花纹，还有“李”的刻字，代表着是李家的月饼。

在月饼模具内撒入一些炒熟的糯米粉防粘。

将包好的月饼面团放入模具中，轻轻按压便成了型。

还没熟，已经想吃了。

将成型的月饼放入土窑中烤制。

不多时，一股叫人难以抗拒的香气弥漫开来。

土窑里，饼皮开始变得金黄酥脆，麦香与莲蓉、咸蛋黄的香气交融。

不知道香味弥漫了多久，月饼终于出锅了，丝丝热气升腾，厨娘开始准备烤下一炉。

而潘金花和李青竟，已经开始盯着烤好的月饼了。

等热气散去，李青竟迫不及待地拿起一块月饼。

一入口是饼皮的酥脆与细腻，轻轻一咬，饼皮便碎了，满满的麦香味。

紧接着，就是莲蓉的香甜，这份细腻的香甜中，咸蛋黄的沙绵咸香冲了出来，一