第4部分 (第2/5页)

两人的文帖。翻看着说道：“两位请随我过来。”

说话间王执事已经起身。“二位是分配给赵厨司做助手，赵厨司现在被安排在锦绣楼，二位请随我来这边。”

“厨司是什么意思？”小九插嘴问道。

“二位初来乍到，不明白也是正常，天香楼的厨师厨工都是要分等级的，一等厨师也就是如赵公子这样的，称为厨司，二等厨师则要稍低一些，称为厨令，还有三等厨师，称为厨卫。此外还有各类厨工杂役，共分为掌菜、掌汤、掌具、掌洁，所谓掌菜，就是负责各类时蔬瓜果，鸡鸭鱼肉的挑选和采购，掌菜下面还有一些小厮，他们则是负责做些苦役，体力的活计；所谓掌汤，则是负责生水、热水的供应登记，厨房的用水都是需要进行分配和调度的，不是谁要用就自己去取，要首先经过掌汤的分配。”

“那岂不是很麻烦？譬如有哪个厨师的水不够用了，又着急烧菜，一级级申请上去那不是要费了许多时间。”谢思瑶有些不解。

“姑娘这样的顾虑大可免去，因为每月初掌汤都会先给各处分配好水量，一般都是足够的，倘若有哪个厨师本月的点单过多，那就要额外送水过去，前面的掌柜会每日清点厨师的点单，从而及时为对应的厨师配上各类材料。”

“点单又是什么意思？”小九抓了抓脑袋。

“来的客人口味多样，因此就会根据自己的喜好选择做菜的厨师，想必你没注意到酒楼大厅里墙上挂的一些红牌，那上面写的都是天香楼里有名的厨师和他们所属的菜系。客人根据主牌选择厨师，伙计们再把对应的菜单奉上，客人就能够随心所愿，点到想要的菜肴。”说罢，王执事指了指锦绣楼上一楼东墙上的一幅幅红牌，“你看这上面就是锦绣楼里的名厨。”

谢思瑶一眼就看到赵子鑫的名字排在第一个，旁边还用小楷加着备注，离得远看的不甚清晰。

“就是每座楼里都有一面这样的墙挂着厨师的竹牌是么？”谢思瑶问道。

“姑娘猜对了。不过其余楼里的竹牌没有锦绣楼里这样多。”

“难道这四座楼不是一样的么？”谢思瑶有些好奇。

“锦绣楼是四楼之首，每座楼里也都有一个掌司，这个掌司专门负责掌管楼里大小琐事、活计分配、厨师检查等。锦绣楼里的掌司是权力最大的一个，其余的掌司虽然背地里不服气，但是面子上还是毕恭毕敬的。望江楼，是各类水产海鲜一绝；晓寒楼里菜式繁多，各类杂色都兼备，几乎各地的名菜都有涉猎，但是大名鼎鼎的少了些，所以说他们的菜是要怡情怡景，算是一些文人雅士小酌的佳品，其中有道压轴的菜，唤作‘一品香’，那是楼里最厉害的厨师玲珑姑娘的头牌菜。”

谢思瑶暗暗在心里记下了这个名字，没想到楼里竟然还有这样的奇女子，她觉得一丝兴奋，寻思着哪天去找这个玲珑姑娘请教一下。

王执事继续说道：“至于得月楼，则是四座楼里最低调最温和的一处了，他们平时也很少参与什么活动，说起来也是因为他们擅长的主要是各类糕点，譬如各类果酥、奶酪、蛋花酿等，都是出自得月楼，楼里也都是一群打打闹闹的伙计，算是天香楼里最自在的去处，只逢每次客人听曲唱戏的时候奉上几碟千叶蜜糖卷、糖泥花生，就万事大吉了。不过这得月楼里也并不是没有高人，当朝睿王爷可是最倾心这楼里的蜂蜜榴莲酥了。”

谢思瑶诧异良久，她不是那种孤陋寡闻的人，素来知道睿王爷是当朝皇帝十分宠爱的五皇子，早早的便封了王。他平日里听戏赏花、游湖踏青、寻访美食一样都不能少，乐的一个闲散王爷。皇帝宠着他，除了太子的位子没有给他之外，其余想要的几乎应有尽有。所以也成了别人艳羡的对象，无奈这宠爱不是争来抢来的，皇帝愿意给谁就是谁的，所以