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人心里的诸般计较。他现在正忙得不可开交。

书院里一同考上秀才的几个同窗相约了彼此来往，王夫子帮他们联系了几个往年的师兄做了几个文会。他还要继续跟齐成章学琴，跟李夫子学书画。

不过，他倾注了更多的力气在新面馆的选址筹备等工作上。

大富和阿贵已经在外面奔波了好些天，看了许多铺面，挑了几处他们认为不错的出来等着莫钟书拍板。

莫钟书最后选定了流金街与东风路交界处的一个铺面，一座三间开门的三层小楼，后面有一座不小的院子，中间是个天井，三面房屋有十几间。院子里种着一颗槐树，树冠俨然一顶大华盖，此时槐花盛开，浓郁的花香飘散在院子的每一个角落。

莫钟书里里外外瞧了一圈，很是满意，便让大富去找原房主交钱过户。

从去年底起，莫钟书就交代大富，收上来的田租不再买田，把银子留着另有它用。

大富不知道五少爷心底的盘算，不过他现在已经被培养成一个很优秀的决策执行者，不管他是否理解莫钟书的用意，都不折不扣的照做不误。

莫钟书却是有自己的考量，他今年也许不走，明年后年走不走还是个未知数，最迟大后年是一定要离开莫府离开澄州的。两三年的时间不足以把劣田改造成良田，不如另外找个来钱快的投资渠道。

而餐饮业就是这样的一个渠道，投资可大可小，银钱周转极快，运作得好的话，一两年就可以翻个倍儿。届时他把利润都抽走，还可以给苏直留个壳儿继续赚钱糊口。

铺面有了，装修等细节问题自然有大富和阿贵操心。他只定了一个方向，要营造出光线明亮格调欢快的效果。

莫钟书一向就只抓重点，现在的重点落在厨师的培训上。

阿贵媳妇的手艺很好，可是她也和所有中餐厨师一样，做面条做菜用多少油盐都是凭感觉凭经验。莫钟书让她试着带了几个徒弟，效果因人而异。

所以，莫钟书近几天一直在跟阿贵媳妇商议怎么把面条的制作规范化，希望这些徒弟都能做出同一个味道的菜式。

他让阿贵媳妇把该用的油盐量记录下来，然后找匠人定制专门的勺子，规定了什么时候用一勺盐什么时候用几勺油。然后再让阿贵媳妇那几个徒弟照着规定做，这样做出来的就差不多一个味道了。

他没开过餐馆，可前世见识过的优秀餐饮企业太多了，把他们的经验抄袭过来便已足够。

正文　第57章　开张

麦当劳生产的汉堡包不是最好吃的，但他却能在全球一百多个国家和地区拥有几万家连锁店。原因之一就是他们能做到每一间店里提供的汉堡包都是同一样味道，消费者所受到的服务流程也都是一样的。他们的成功在于规范化的生产操作，及能从一而终的执行能力。他们卖的不是汉堡包，而是规范化的企业管理，因此它能从一两个点迅速扩张到全美，又像瘟疫般从美国传播至全世界。

不过，现在这个世界交通不便，通信设施落后，要想象麦当劳那样发展成遍布全世界的几万家店面绝对是个空中楼阁。他也没有那么大的野心。

他只想要效仿他们的经营方式，在澄州城开上十多间连锁面馆，十几间店全是一样的装修风格，一样的菜式味道，从而竖立自己的品牌。他要卖的不仅仅是面食，而是一种有别于澄州城林林总总的酒楼食肆的独特风格。

而且让厨师们都按规定制作相同味道的菜式还有个好处，他不用担心竞争对手来挖墙脚，一个厨师跳槽了，他再找一个新的来顶上便可；对产品几乎没有影响。

这时候再回头看大富和阿贵的装修。

墙壁已经重新粉刷过了；整个大厅呈现一种明亮轻快的感觉；让人一进来就觉得放