第一百五十五章 每一次品尝都是一次心灵洗礼 (第2/5页)

而这不同之处，就几乎等于新的知识点。

推陈出新，学到这些很平凡的厨子的拿手本事，结合起来，就可以让林非凡的厨艺，得到极大的提升。

有了这种想法，林非凡更是动力满满。

其实，这个时间点，生意已经开始，林非凡那边的生意也应该要忙起来。

但是，相比厨艺的提升，生意推迟一些也没什么。

所以，林非凡更是跟着那位美食博主，就想要看看她怎么探店。

因为有着她的存在，那些被关注的摊主，好像都变得十分兴奋。

他们兴奋了，自然就要把自己的拿手本事都表现一下。

这样一来，可就便宜了林非凡。

不用多了，他看一次别人的拿手本事，就可以完美学到。

当然，他是肯定不会用这些刚学到的手艺，来跟其他摊主竞争的。

但是，会不会才是主要问题，会了，我不用，那是我品行高洁。

不会，那就要老老实实，守着自己的一亩三分地。

它山之石可以攻玉，只是想要守着自己的那点地盘，不思进取，肯定是不行的。

比如眼前的这位摊主，他的拿手菜居然是红烧肉。

做红烧肉林非凡肯定也会，而且是从明御楼学到的手艺。

但是，这道菜流传实在太广，就算是明御楼的大厨，也不敢说他做的红烧肉就比外面的厨子好多事。

所以，这一次看别人做红烧肉，林非凡还真是看的很认真。

红烧肉的做法，就算一些家庭厨师都会做。

用的原料十分普通，就是猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。

做法更是简单，将猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

取出猪肉，切成小块。

准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

锅里倒入适量油，烧到七八成热。

加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去。

白糖融入油中，立即倒入切好的猪肉块。

不能早，也不能晚。

一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。

最后放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。

接下来小火炖30分钟，30分钟后放入盐，搅拌收汁。

这时一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

整个过程没有什么出奇之处，但是，每一道工序当中，十分重要的步骤，这位摊主做的都恰到好处。

而一道菜，好不好吃，往往就在这些细节之中。

这就是厨艺，想要提升厨艺，需要注意到的地方还真是不少。

厨艺用的东西还是很多的，刀工，火候，对各种调味品的把握等。

特别是华人的厨艺，众所周知的就是，厨艺秘籍上最多的话就是：放盐少许，加入调料少许，加入生抽少许等等。

这个少许，就相当考验人的天赋了！

有的人炒了一辈子的菜，也就是个能做熟的水平。

而且还掌握不好熟的程度，本来脆生生的小青菜，炒成了黏糊糊的青菜坨坨儿也只是寻常。

所以想要学好厨艺，就必须知道这个少许，到底是多少。

比如现在，这位厨师介绍的时候，就很有灵魂。

他每次放作料，都会说放入油少许，葱姜