第51章 武汉特色菜 (第2/4页)

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制作方法

- 主料：猪排骨、莲藕

- 配料：姜片、葱段

- 调料：盐、胡椒粉

- 步骤：

1 排骨洗净，焯水去血沫。

2 莲藕去皮，切块。

3 将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。

4 大火煮沸后转小火炖煮15小时。

5 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

特点

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

2 豆皮

历史与背景

豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

制作方法

- 主料：绿豆、大米、糯米

- 配料：肉丁、香菇、笋丁

- 调料：酱油、盐

- 步骤：

1 绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2 糯米蒸熟备用。

3 热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

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4 将糯米加入锅中拌匀。

5 将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6 煎至两面金黄即可。

特点

豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

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二、汉正街特色小吃

汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：

1 热干面

历史与背景

热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

制作方法

- 主料：碱水面

- 配料：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

- 调料：盐、芝麻油

- 步骤：

1 将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

2 在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。

3 将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。

4 将面条放入碗中，淋上酱汁。

5 加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。

特点

热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。

2 面窝

历史与背景

面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。

制作方法

- 主料：大米、黄豆

- 配料：葱花、姜末

- 调料：盐

- 步骤：

1 大米和黄豆泡发后磨成浆，加入葱花、姜末、盐调味。

2 热锅加油，用特制的面窝勺舀一勺米浆放入锅中。

3 炸至两面金黄，捞出沥油。

特点

面窝外酥内软，咸香可口，是一道经典的早餐小吃。

3 糯米鸡

历史与背景

糯米鸡是武汉的传统小吃，因其外形像鸡而得名。它是用糯米包裹鸡肉、香菇、笋丁等馅料制成。

制作方法

- 主料：糯米、鸡肉

- 配料：香菇、笋丁、葱花

- 调料：酱油、盐

- 步骤：