太原经典菜 (第2/2页)
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药、黄酒、酒糟等
- 烹饪方法:
- 炖煮: 将羊肉、莲藕、山药等食材与黄酒和酒糟一起炖煮。
- 调味: 根据个人口味加入适量的盐和其他调料。
- 特点: 汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，具有滋补养生的功效。
3 糖醋丸子
- 主要食材: 猪肉（肥瘦相间）
- 烹饪方法:
- 制丸: 将猪肉剁碎，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，制成丸子。
- 油炸: 将丸子放入热油中炸至金黄。
- 糖醋汁: 用老陈醋和番茄酱调制糖醋汁，淋在炸好的丸子上。
- 特点: 糖醋丸子酸甜可口，外酥里嫩。
4 鹌鹑茄子
- 主要食材: 鹌鹑肉、茄子
- 烹饪方法:
- 炒制: 将鹌鹑肉切片，茄子切块，先将鹌鹑肉炒熟，再加入茄子一起翻炒。
- 调味: 加入适量的调料进行调味。
- 特点: 鹌鹑肉鲜嫩，茄子软糯，味道鲜美。
5 太原府半炉鸡
- 主要食材: 嫩母鸡、白条鸡、黄瓜干、玉兰片
- 烹饪方法:
- 炖煮: 将嫩母鸡与白条鸡、黄瓜干、玉兰片等食材一起炖煮。
- 调味: 根据个人口味加入适量的调料。
- 特点: 色泽红润，鸡肉咸香，带有火烤鸡的特殊味道。
6 山西小酥肉
- 主要食材: 猪肋条
- 烹饪方法:
- 煮蒸炸: 先将猪肋条煮熟，然后蒸煮，最后炸制。
- 调味: 搭配大葱和面酱食用。
- 特点: 外酥里嫩，口感酥脆，肉质鲜嫩。
这些菜肴不仅代表了太原的传统烹饪技艺，也体现了当地独特的饮食文化。每道菜都有其独特的风味和历史背景，值得一试。
：()老李小酒馆