湘潭夜夜市 (第1/6页)

烟火人间，老李小酒馆的热闹江湖

夜幕降临，夜市开始苏醒

当夕阳的最后一抹余晖消失在湘江的尽头，长沙的夜市便如同一位沉睡的巨人苏醒过来。霓虹灯闪烁，人声鼎沸，空气中弥漫着各种美食的香气。长沙的夜市，是这座城市最具烟火气的地方，而老李小酒馆，则是这片夜市中最具特色的存在之一。

老李小酒馆：烟火气与美食的完美结合

老李小酒馆位于夜市的中心地带，店面不大，却总是人满为患。老板老李是个地道的湖南人，性格豪爽，脸上总是挂着热情的笑容。他经营这家小酒馆已有二十多年，凭借一手好厨艺和热情好客的性格，赢得了无数食客的青睐。

剁椒焖猪血的制作方法

剁椒焖猪血是一道经典的家常菜，源自湖南地区，以其鲜辣的口感和嫩滑的猪血而闻名。以下是这道菜的详细制作方法：

所需食材

- 主料：

- 猪血：300克

- 剁椒：50克（根据个人口味调整）

- 青椒：1个（可选，增加色彩和口感）

- 姜蒜：各10克

- 调料：

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1/2茶匙

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 香葱：2根（切葱花）

制作步骤

1 准备食材：

- 猪血：将猪血切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水约1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分备用。

- 青椒：去蒂去籽，切成小块备用。

- 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。

- 剁椒：如果剁椒较咸，可以先用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

2 焯水处理：

- 猪血焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3 炒制步骤：

- 热锅凉油：

- 在锅中加入适量食用油，开中火加热。

- 爆香姜蒜：

- 放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

- 加入剁椒：

- 加入剁椒，转中火翻炒均匀，炒出剁椒的香味和辣味。

- 调味：

- 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使调料和剁椒充分融合。

- 加入猪血：

- 放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。

- 焖煮：

- 加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。

- 加入青椒：

- 打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，再焖煮1-2分钟，至青椒断生。

- 调味收汁：

- 根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀。

- 转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。

4 出锅装盘：

- 将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士

- 猪血的选择：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。

- 剁椒的处理：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。

- 火候的掌控：

- 猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。