鬼头鬼脑的老板 (第1/2页)

江南的小城，清晨的薄雾还未散去，青石板路上泛着微微的凉意。老李的小酒馆已经热闹起来，门口停着几辆自行车，店里传来阵阵欢声笑语。

老李的小酒馆之所以每天早上都这么火爆，不仅仅是因为他做的菜味道好，更因为他的真诚和热情。

今天一早，隔壁饭店的老板王老板就悄悄来到了老李的小酒馆。他想一探究竟，看看老李的小酒馆究竟有什么魔力，能吸引这么多顾客。

王老板走进店里，找了个角落坐下。他环顾四周，发现店里坐满了人，大家都在津津有味地喝着早酒，吃着老李做的菜。

王老板点了一盘卤牛肉、一盘蒸排骨、一盘炒腰花，还有一份沙河鱼头炖豆腐。他想从这几道菜中，窥探出老李的厨艺奥秘。

第一道菜：卤牛肉

不一会儿，老李亲自端着菜上来了。他把卤牛肉放在王老板面前，笑着说道：“王老板，尝尝我这卤牛肉。”

王老板夹起一片卤牛肉，放进嘴里，细细品味了一番。

“嗯，这卤牛肉，卤香浓郁，肉质紧实，咸淡适中，口感非常好。”王老板赞叹道。

老李笑了笑，说：“我这卤牛肉，卤水可是秘制的，用了十几种香料，经过长时间的熬煮，才能达到这样的效果。”

王老板点了点头，说：“老李，你这卤水配方，可得好好保密啊。”

老李摆了摆手，说：“这卤水配方，其实也没什么特别的，关键是要用心去做。”

第二道菜：蒸排骨

接着，老李又端上了蒸排骨。

李老板看着那色泽金黄的蒸排骨，点了点头，说：“这蒸排骨，看起来不错。”

老李解释道：“蒸菜讲究的就是时间的掌握。蒸排骨，时间短了，排骨不熟；时间长了，排骨就太烂了。我这蒸排骨，一般蒸十五到二十分钟，正好能保持排骨的鲜嫩和香味。”

王老板夹起一块蒸排骨，放进嘴里，点了点头，说：“嗯，这蒸排骨，肉质鲜嫩，香味浓郁，火候掌握得恰到好处。”

老李笑了笑，说：“蒸菜看似简单，其实很考验厨师的功力。火候、时间、配料，都要掌握得恰到好处。”

第三道菜：火爆腰花

随后，老李端上了炒腰花。

王老板看着那色泽红亮的炒腰花，说：“这炒腰花，看起来很诱人。”

老李解释道：“炒腰花，看似简单，其实很考验厨师的刀功、火候和调味。腰花要切得薄厚均匀，刀功不好，腰花就容易炒老了。火候也要掌握好，太老了腰花就老了，太嫩了又会有腥味。调味就更不用说了，要做到咸淡适中，香味浓郁。”

王老板夹起一筷子炒腰花，放进嘴里，细细品味了一番。

“嗯，这炒腰花，刀功精湛，火候恰到好处，腰花鲜嫩爽口，咸淡适中，香味浓郁。”李老板赞叹道。

老李笑了笑，说：“炒菜是基本功，但要把基本功练好，可不是一件容易的事情。”

第四道菜：沙河鱼头炖豆腐

最后，老李端上了沙河鱼头炖豆腐。

李老板看着那汤白如奶的鱼头炖豆腐，说：“这鱼头炖豆腐，看起来就很有食欲。”

老李解释道：“沙河鱼头炖豆腐，关键是要把鱼头炖得汤白如奶，鱼肉鲜嫩，入口即化。豆腐也要炖得入味，和鱼头的香味融为一体。”

李老板舀了一勺汤，放进嘴里，点了点头，说：“嗯，这鱼头汤，汤白如奶，鱼香味鲜，鱼肉鲜嫩，入口即化。”

老李笑了笑，说：“炖菜要讲究火候和时间的掌握，还要注意食材的选择和处理。只有用心去做，才能炖出好味道。”

王老板品尝完这几道菜，对老李