蛇年吉祥，兜福饺子 (第3/6页)

“金玉满堂，寓意着‘富贵吉祥’，这道菜色泽金黄，味道酸辣开胃，非常适合过年的时候吃。”

老李开始介绍做法：

“首先，把肥牛片放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把金针菇洗净，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，放入焯过水的肥牛片和金针菇，煮开。最后，撒上一些香菜段和葱花，就可以上桌了。”

老王听了，点点头：“这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩，金针菇爽滑，真不错。”

**4. 招财进宝（黄豆辣猪蹄）**

第四道主菜是“招财进宝”，黄豆辣猪蹄。

“黄豆，象征着‘财源滚滚’；猪蹄，寓意着‘发财就手’。这道菜不仅寓意好，而且富含胶原蛋白，对皮肤特别好。”

老李开始介绍做法：

“首先，把猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把黄豆用清水泡发。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，加入泡发的黄豆和适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时左右，直到猪蹄变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”

老周师傅听了，笑着说：“这道菜香辣软糯，猪蹄入口即化，黄豆香甜，确实不错。”

**5. 腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）**

第五道主菜是“腰缠万贯”，蒜蓉粉丝虾。

“虾，寓意着‘腰缠万贯’，再加上蒜蓉和粉丝，这道菜可是老李的拿手菜。”

老李开始介绍做法：

“首先，把虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须和虾脚。然后，把粉丝用温水泡软。接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，把泡好的粉丝铺在盘子里，放上处理好的虾，再淋上炒好的蒜蓉酱。最后，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到虾变得鲜嫩。最后，撒上一些葱花，就可以上桌了。”

老孙头听了，点点头：“这道菜蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，粉丝筋道，确实不错。”

**6. 年年有余（清蒸鲈鱼）**

最后一道主菜是“年年有余”，清蒸鲈鱼。

“鱼，象征着‘年年有余’，这道菜可是年夜饭上必不可少的。”

老李开始介绍做法：

“首先，把鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳍，然后在鱼身上划几刀。接着，把葱姜切丝，铺在盘子里，放上处理好的鲈鱼。然后，在鱼身上淋一些料酒，撒一些盐和白胡椒粉。接着，把盘子放入蒸锅中，蒸十分钟左右，直到鱼肉变得鲜嫩。最后，淋上一些热葱油。

第七章：牛气冲天（陈皮牛腩煲）

年夜饭的餐桌上，大家正吃得津津有味，老李突然一拍脑袋：“哎呀，差点忘了，还有一道压轴大菜——‘牛气冲天’！”

老李走进厨房，不一会儿，就端出一锅热气腾腾的陈皮牛腩煲。

“大家快来尝尝这道‘牛气冲天’！”老李热情地招呼道。

老周师傅凑上前去，深深地吸了一口气：“嗯，好香啊！这陈皮的香味真是独特。”

老李笑着解释道：“这道‘牛气冲天’，寓意着‘牛气冲天’、‘蒸蒸日上’。牛腩，象征着力量和坚韧；陈皮，则有着理气健脾、化痰止咳的功效。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把牛