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量腹而食”外，老人调理脾胃，在饮食上还应注意以下几点：

◇适当节食 曹老先生说，老人饮食应“宁少勿多”。对老人来说，消化功能逐渐下降，而短时间内进食过多则加重了胃肠负担，容易使脾胃滞气，不利于调理脾胃。

◇饮食应有规律 不要等到非常饥饿的时候，才去吃饭；也不要等到非常口渴了，才去饮水，以免伤及脾胃之气。

◇老人应少食多餐 对于脾胃来说，每次进食少量的饮食，有助于消化和吸收。而为了避免饥饿，则建议少吃多餐。

在饮食的众多危害中，老人要尤其注意饮食过量的危害。据现代研究表明，每餐贪多过饱，会使血液集中在肠胃，势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑血管疾病等。另外，饮食过量还很容易导致肥胖，引发肥胖的并发病症。所以世界上长寿研究人员认为，以节制饮食的方法来减慢生理性衰老的速度，是维护健康长寿的好办法。

8。　老人食物应熟烂有度

《华佗食论》曰：食物有三化，一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，人胃自化也。老年惟借火化，磨运易即输精多，若市脯每加消石，速其糜烂，虽同为火化，不宜频食，恐反削胃气。

《华佗食论》曾指出，食物的消化有三个步骤：一是通过烹煮将食物煮烂；二是通过牙齿将食物嚼烂；三是通过胃肠的蠕动消化吸收。对老人来说，三种消化方式中最好是烹煮。人到晚年，大多数人的牙齿已大不如从前，同时胃肠功能也大大地削弱了，唯一能加强胃肠对食物消化吸收的方法便是烹煮。

当然，老人的食物也不是越熟烂越好。曹老先生说，经常吃软烂食物的老人，自身的消化功能则被削弱了。软烂的食物，往往不需要用力咀嚼就可以咽下，但不经过口腔反复咀嚼的食物，接触唾液酶的机会大大减少，长期如此，则导致口腔分泌唾液减少，胃肠蠕动变慢，进而削弱了胃肠本身的消化功能。此外，老人胃肠蠕动能力较差，如果吃软烂食物过多，难以排空，会使胃肠感觉不适，而且软烂食物中水分过多，长期以此为食，容易导致人体生理所需的总热量和营养物质不足，引起营养缺乏。

因此，老人饮食应软硬适度，既不能吃过于坚硬的食物，对牙齿造成伤害，也不宜吃过于软烂的食物。无论老人的牙齿好与不好，都应该用牙或牙床来咀嚼食物。一方面，经常用牙齿咀嚼食物，尤其较硬的食物，可以锻炼牙齿和牙床，使牙齿坚固。另一方面，咀嚼食物可促进唾液分泌，有助于保持胃肠本身的消化功能，延缓老人衰老。

养生课堂

由于老年人消化代谢系统日益减弱，在考虑到老人饮食习惯的同时，应准备易于消化的食物。当然，为了保持老人的消化功能，也注意不要过于熟烂。

除了饮食要熟烂以外，老人饮食还应注意多样化。营养均衡是健康最基本的要求，《黄帝内经》说：“五谷为养，五谷为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”说明了合理饮食，不可偏废的重要性。

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老人饮食不宜过于精细

老人不宜吃过于精细的食物。精细的食物，如精米、精面在加工的过程中，蛋白质、维生素、矿物质和纤维素都受到不同程度的破坏。通常，很多原料加工越精细，营养成分受到的破坏也就越大，而老人消化吸收原本不多，进食也较少，倘若长期进食营养流失的精细食物，更会导致营养素的缺乏。

9。　老人饮食切忌“杂”

水陆之味，虽珍美毕备，每食忌杂，杂则五味相挠，定为胃患。《道德经》曰：五味令人口爽。爽，失也，胃口失正味也。不若次第分顿食之，乃能各得其味，适于口，亦